Ăn thịt lợn sao cho đúng? Ghi nhớ 3 nguyên tắc 'vàng' để giữ gìn sức khỏe

Dưới đây là “3 nguyên tắc vàng” mà các bà nội trợ nên nhớ khi sử dụng thịt lợn cho cả gia đình.

Nguyên tắc 1: Chọn đúng loại thịt tươi ngon, nguồn gốc rõ ràng

Để đảm bảo bữa ăn không chỉ ngon mà còn an toàn, bước đầu tiên là chọn được thịt lợn chất lượng. Theo các chuyên gia thực phẩm, thịt ngon là thịt có màu hồng nhạt đến đỏ sẫm, bề mặt khô ráo, không nhớt và có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào.

Khi đi chợ, đừng quên những mẹo này để chọn mua thịt lợn ngon:

• Quan sát màu sắc và mùi: Thịt lợn tươi sẽ có màu sắc tươi, hồng nhạt hoặc đỏ sẫm, có mùi thơm đặc trưng nhẹ, không bị tanh hay ôi.

• Kiểm tra độ đàn hồi: Ấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi nhanh, không để lại vết lõm thì đó là thịt còn tươi.

• Lựa chọn nơi bán uy tín: Ưu tiên các điểm bán thịt có dấu kiểm dịch thú y rõ ràng, có bao bì hoặc thông tin truy xuất nguồn gốc.

Tuyệt đối tránh những miếng thịt có màu sắc lạ, bị chảy nước, mùi hôi hoặc bề mặt trơn nhớt. Đây có thể là dấu hiệu thịt đã hỏng, gây hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ.

Nguyên tắc 2: Ăn đúng lượng 

Thịt lợn dù giàu dinh dưỡng nhưng ăn quá nhiều cũng có thể tiềm ẩn nguy cơ, đặc biệt là các bệnh liên quan đến tim mạch, béo phì hoặc ung thư nếu tiêu thụ thịt chế biến sẵn thường xuyên.

Theo khuyến nghị của chuyên gia dinh dưỡng:

• Lượng thịt nên dùng mỗi ngày chỉ từ 40–75g.

• Với nội tạng động vật chỉ nên ăn 2–3 lần mỗi tháng, mỗi lần khoảng 25g để tránh hấp thu quá nhiều cholesterol và kim loại nặng.

Ngoài ra, hãy đảm bảo thực đơn của bạn đa dạng với nhiều loại đạm khác như thịt gà, cá, trứng, đậu phụ và đậu đỗ. Kết hợp cùng rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt và trái cây tươi để duy trì sự cân bằng dinh dưỡng và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.

Nguyên tắc 3: Chế biến đúng cách

Cách chế biến ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng dinh dưỡng và độ an toàn của món ăn. Một số phương pháp nấu ăn phổ biến như chiên, nướng, quay ở nhiệt độ cao có thể tạo ra các hợp chất độc hại như hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs) và nitrosamine – những chất có liên quan đến ung thư.

Lời khuyên dành cho bạn:

• Ưu tiên các phương pháp nấu ở nhiệt độ thấp như luộc, hấp hoặc kho để giữ lại dưỡng chất và hạn chế sản sinh chất độc hại.

• Hạn chế tiêu thụ thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt nguội, thịt xông khói… vì các sản phẩm này thường chứa nhiều muối, chất bảo quản và phụ gia không tốt cho sức khỏe lâu dài.

• Nấu chín kỹ thịt lợn trước khi ăn: Vi khuẩn hoặc ký sinh trùng có thể tồn tại trong thịt sống hoặc nấu chưa chín kỹ, vì vậy cần đảm bảo thịt được nấu chín hoàn toàn, nhất là phần thịt dày hoặc có xương.

Ngoài ra, khi chế biến thịt lợn, bạn nên kết hợp cùng các loại rau quả giàu vitamin C như cải xanh, ớt chuông, mướp đắng… để tăng khả năng hấp thụ sắt từ thịt, hỗ trợ hệ miễn dịch và chống oxy hóa.

Với ba nguyên tắc đơn giản: chọn đúng – ăn đúng – nấu đúng, bạn hoàn toàn có thể yên tâm đưa thịt lợn vào bữa cơm gia đình một cách an toàn, ngon miệng và tốt cho sức khỏe.