Thứ gia vị nhiều nhà dùng mỗi ngày nhưng bảo quản sai cách có thể trở thành 'ổ vi khuẩn': Kiểm tra ngay tủ bếp của bạn

Gia vị là thành phần không thể thiếu trong căn bếp của mỗi gia đình. Chỉ cần một chút dầu hào, nước tương, dầu mè hay các loại sốt chế biến sẵn cũng có thể giúp món ăn đậm đà và hấp dẫn hơn.

Tuy nhiên, bên cạnh việc lựa chọn sản phẩm chất lượng, cách bảo quản sau khi mở nắp cũng đóng vai trò quan trọng không kém. Nhiều chuyên gia thực phẩm cho rằng không ít gia đình đang vô tình tạo điều kiện cho gia vị hư hỏng sớm chỉ vì những thói quen bảo quản chưa đúng.

Dầu hào là loại gia vị dễ bị bảo quản sai nhất

Trong nhiều căn bếp, chai dầu hào thường được đặt cố định trên kệ cạnh bếp và sử dụng trong thời gian dài sau khi mở nắp.

Nhiều người cho rằng đây là loại gia vị có thể bảo quản tương tự dầu ăn nên không cần cất vào tủ lạnh. Thực tế lại không hoàn toàn như vậy.

Dầu hào được sản xuất từ dịch chiết hàu kết hợp với đường, protein và nhiều hợp chất dinh dưỡng khác. Đây là môi trường khá thuận lợi cho vi sinh vật phát triển nếu sản phẩm được bảo quản ở nhiệt độ không phù hợp trong thời gian dài.

Các nghiên cứu về bảo quản thực phẩm cho thấy những loại sốt giàu đạm thường có nguy cơ biến chất nhanh hơn khi để ở nhiệt độ phòng so với bảo quản lạnh.

Vì vậy, với các sản phẩm có ghi chú "bảo quản lạnh sau khi mở nắp", người dùng nên tuân thủ hướng dẫn của nhà sản xuất thay vì tiếp tục để trên kệ bếp.

Không chỉ dầu hào, mayonnaise, sốt salad, sốt nấm hoặc một số loại tương chế biến sẵn cũng cần được lưu ý tương tự.

Đặt dầu ăn cạnh bếp tưởng tiện nhưng lại làm dầu nhanh xuống cấp

Một hình ảnh quen thuộc trong nhiều gia đình là chai dầu ăn luôn nằm ngay bên cạnh khu vực nấu nướng.

Thói quen này giúp việc chế biến thuận tiện hơn nhưng lại không tốt cho chất lượng sản phẩm.

Nhiệt lượng tỏa ra từ bếp gas, bếp điện hoặc lò nướng có thể làm quá trình oxy hóa dầu diễn ra nhanh hơn bình thường. Khi đó, dầu ăn dễ mất đi một phần giá trị dinh dưỡng, đồng thời xuất hiện mùi ôi hoặc vị khó chịu.

Không chỉ nhiệt độ, ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp từ cửa sổ cũng góp phần làm giảm chất lượng dầu nếu bảo quản trong thời gian dài.

Các chuyên gia khuyến cáo nên đặt dầu ăn ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh xa nguồn nhiệt để kéo dài thời gian sử dụng.

Thời tiết nóng ẩm là điều kiện lý tưởng cho nấm mốc phát triển

Mùa hè hoặc những ngày độ ẩm không khí cao là thời điểm người dùng cần đặc biệt chú ý đến tủ gia vị trong nhà.

Các sản phẩm được làm từ đậu nành, lạc, ngũ cốc hoặc thực phẩm lên men như tương đậu, bơ đậu phộng, chao hay các loại sốt đặc có thể trở thành môi trường thuận lợi cho nấm mốc nếu bảo quản không đúng cách.

Điều đáng lo ngại là một số loại nấm có khả năng sinh ra aflatoxin – độc tố được nhiều tổ chức y tế trên thế giới cảnh báo do có liên quan đến nguy cơ tổn thương gan và ung thư gan khi tiếp xúc trong thời gian dài.

Chính vì vậy, người dùng tuyệt đối không nên chủ quan khi phát hiện gia vị xuất hiện các dấu hiệu bất thường.

Nếu sản phẩm bị đổi màu, tách lớp, có mùi lạ hoặc xuất hiện các đốm mốc dù chỉ ở một phần nhỏ, giải pháp an toàn nhất là loại bỏ toàn bộ thay vì tiếp tục sử dụng.

Những loại gia vị cần được bảo quản đúng cách

Để hạn chế nguy cơ hư hỏng và giữ chất lượng sản phẩm lâu hơn, người tiêu dùng nên phân loại gia vị theo từng nhóm bảo quản.

Nhóm nên để trong ngăn mát tủ lạnh sau khi mở nắp gồm dầu hào, mayonnaise, sốt salad, một số loại nước tương chế biến đặc biệt và các loại bơ đậu phộng hoặc mè rang dạng nhuyễn.

Trong khi đó, dầu ăn, dầu mè, dầu ớt, dầu tiêu cùng các loại gia vị khô như quế, hồi, tiêu hạt hay ớt bột nên được bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp.

Riêng các loại gia vị dễ hút ẩm như muối, đường, hạt nêm, bột canh hoặc bột gia vị cần được đậy kín sau mỗi lần sử dụng để hạn chế tình trạng vón cục và nấm mốc.

Đừng để tủ gia vị trở thành “điểm mù” trong căn bếp

Không ít người thường xuyên kiểm tra thực phẩm trong tủ lạnh nhưng lại quên mất những chai lọ gia vị đã mở nắp từ nhiều tháng trước.

Chỉ cần dành vài phút rà soát lại khu vực này, bạn có thể phát hiện sớm những sản phẩm đã hết hạn, có dấu hiệu hư hỏng hoặc không còn đảm bảo chất lượng.

Gia vị giúp món ăn thêm hấp dẫn, nhưng chỉ thực sự phát huy giá trị khi được bảo quản đúng cách. Một thay đổi nhỏ trong thói quen sắp xếp và lưu trữ có thể góp phần bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình, đặc biệt trong những tháng thời tiết nóng ẩm kéo dài.