Cách chọn máy xay cà phê tốt nhất giúp nâng tầm hương vị và giữ độ tươi ngon, người đam mê cà phê phải biết

Máy xay cà phê tốt nhất sẽ xay hạt cà phê của bạn thành bột mịn hoàn hảo, cho dù bạn sử dụng máy pha cà phê espresso, máy pha cà phê espresso hay bất kỳ máy pha cà phê nào khác.

Hãy cùng khám phá những tiêu chí quan trọng và mẹo hữu ích để tìm ra chiếc máy xay tối ưu, giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị cà phê ngay tại nhà.

Máy xay cà phê nào tốt nhất để sử dụng?

Độ xay chính xác và đồng đều là yếu tố quan trọng để pha chế cà phê ngon tại nhà. Nếu chọn một máy xay kém chất lượng, bạn có thể gặp phải tình trạng bột cà phê không đều, dẫn đến chiết xuất không chuẩn và làm hỏng hương vị cà phê.

Để pha espresso bằng máy pha truyền thống, bình Moka pot hoặc các dụng cụ pha cà phê di động như AeroPress, bạn cần bột cà phê xay mịn.

Để sử dụng với máy pha cà phê phin (filter coffee maker), bạn cần bột xay có độ mịn trung bình.

Nếu bạn pha cà phê đen bằng máy pha phin hoặc French press (cà phê kiểu Pháp), bạn sẽ cần bột xay thô hơn.

Có ba loại máy xay cà phê phổ biến:

• Máy xay lưỡi dao điện 
• Máy xay burr điện 
• Máy xay tay 

Loại máy xay phù hợp nhất với bạn phụ thuộc vào sở thích pha cà phê, lượng cà phê bạn sử dụng hàng ngày và mức độ linh hoạt bạn mong muốn để có thể điều chỉnh độ mịn phù hợp với từng kiểu pha chế.

Máy xay cà phê lưỡi dao

Máy xay lưỡi dao có một lưỡi dao quay bên trong để cắt nhỏ hạt cà phê, hoạt động tương tự như một chiếc máy xay sinh tố.

Ưu điểm của máy xay lưỡi dao:

• Cấu tạo đơn giản, dễ sử dụng
• Giá thành rẻ hơn so với các loại máy xay khác

Nhược điểm của máy xay lưỡi dao:

• Lưỡi dao có thể làm nóng cà phê khi xay, làm thay đổi hương vị
• Không tạo ra độ mịn đồng đều, đặc biệt không phù hợp để pha espresso

Máy xay cà phê dạng burr

Máy xay burr có một bộ cơ chế bánh răng bên trong giúp nghiền nát hạt cà phê thay vì cắt nhỏ như máy xay lưỡi dao. Do sử dụng lực nghiền thay vì chặt hạt, máy xay burr không tạo ra nhiệt độ cao như máy xay lưỡi dao, giúp bảo toàn hương vị cà phê tốt hơn.

Ưu điểm của máy xay burr:

• Xay đều và ổn định hơn, đặc biệt phù hợp để pha espresso cũng như cà phê pha phin hoặc dùng với máy lọc.
• Linh hoạt hơn, có thể điều chỉnh độ mịn để phù hợp với nhiều phương pháp pha chế khác nhau.
• Xay với số lượng lớn hơn trong một lần mà không làm giảm chất lượng hạt xay.

Nhược điểm của máy xay burr:

• Giá cao hơn so với máy xay lưỡi dao hoặc máy xay tay.

Máy xay cà phê bằng tay

Máy xay tay hoạt động nhờ lực từ cánh tay của bạn. Hầu hết các mẫu máy xay tay đều sử dụng cơ chế burr, giúp bạn có thể xay cà phê với chất lượng cao mà không cần tốn nhiều chi phí như các dòng máy xay điện.

Nếu bạn chỉ cần xay một lượng nhỏ cà phê mỗi lần, đây là một lựa chọn hợp lý, giúp bạn kiểm soát tốt hơn số lượng hạt cần xay. Trong khi đó, hầu hết các máy xay điện thường yêu cầu tối thiểu hai tách cà phê mỗi lần xay.

Ưu điểm của máy xay cà phê bằng tay

• Giá thành rẻ, đặc biệt với các mẫu cơ bản.
• Mô hình burr giá rẻ vẫn có thể xay mịn đủ cho pha espresso.
• Hoạt động êm ái, không gây ồn như máy xay điện.
• Thiết kế nhỏ gọn, không chiếm nhiều diện tích.

Nhược điểm của máy xay cà phê bằng tay

• Chỉ xay được lượng nhỏ cà phê mỗi lần.
• Tốn sức, vì bạn phải tự quay tay cầm để nghiền hạt.

Lưỡi xay phẳng so với lưỡi xay hình nón

Những người đam mê cà phê thường tranh luận về ưu và nhược điểm của lưỡi xay phẳng và lưỡi xay nón.

Lưỡi xay nón nghiền hạt cà phê thành hai kích thước hạt hơi khác nhau, giúp chiết xuất tốt hơn trong máy pha espresso.

Lưỡi xay phẳng nghiền cà phê thành kích thước đồng đều hơn, nhưng thực tế lại khó kiểm soát độ ổn định của bột cà phê khi pha.

Máy xay cà phê có lưỡi xay phẳng thường có giá đắt hơn đáng kể so với burr nón. Đối với hầu hết mọi người, một chiếc máy xay cà phê có lưỡi xay nón là đủ để đảm bảo chất lượng xay cho máy pha cà phê tại nhà.

Lưỡi dao bằng thép so với lưỡi dao bằng gốm

Lưỡi xay bằng thép thường được tìm thấy trong các máy xay cà phê được bán rộng rãi tại các nhà bán lẻ lớn.

Lưỡi xay bằng gốm ít phổ biến hơn nhưng vẫn có thể tìm thấy ở một số máy xay cầm tay.

Cả hai loại vật liệu này đều có thể xay hạt cà phê tốt như nhau, điểm khác biệt chính nằm ở độ bền của lưỡi xay.

Mũi khoan gốm có thể bền hơn mũi khoan thép, miễn là nó không tiếp xúc với bất kỳ vật liệu lạ nào, chẳng hạn như một mảnh đá nhỏ, có thể khiến nó bị sứt mẻ.

Máy xay có nấc chỉnh và không có nấc chỉnh

Khi chọn máy xay cà phê burr, bạn có thể gặp hai loại điều chỉnh độ mịn: Stepped (có nấc chỉnh) và Stepless (vô cấp). Đây là cách máy xay kiểm soát độ mịn của bột cà phê để phù hợp với phương pháp pha chế.

Máy xay Stepped có các mức xay được cài đặt sẵn từ mịn đến thô, phù hợp với người mới bắt đầu hoặc sử dụng đơn giản. Hầu hết các máy xay điện bán tại John Lewis hay Argos đều thuộc loại này.

Máy xay Stepless không có mức xay cố định, cho phép bạn điều chỉnh chính xác độ mịn theo ý muốn. Tuy nhiên, loại này đắt hơn và cần kinh nghiệm để điều chỉnh đúng cách.

Nếu bạn thích thử nghiệm nhiều loại pha chế và có kinh nghiệm điều chỉnh máy xay, Stepless có thể là lựa chọn tốt hơn. Nhưng nếu bạn cần sự tiện lợi, một máy xay Stepped vẫn sẽ đáp ứng tốt nhu cầu pha cà phê hàng ngày.