Thứ hai, 17/02/2025
logo
Tư vấn tiêu dùng

Luộc gà ngon, đẹp, vàng ươm cúng Tết Nguyên đán không khó nếu chị em nắm tuyệt chiêu này

Vi An Thứ ba, 28/01/2025, 06:00 (GMT+7)

Luộc gà ngon, da vàng óng ả để dâng cúng tổ tiên trong dịp Tết Nguyên đán là nét đẹp truyền thống của người Việt. Tuy nhiên, làm sao để gà chín đều, da không nứt và giữ được màu vàng đẹp mắt thì không phải ai cũng biết.

Biến tấu với những cách pha nước chấm gà luộc thơm ngon

Bí quyết luộc gà ngon không phải ai cũng biết

Gà luộc là món ăn ngon, phổ biến và được rất nhiều gia đình yêu thích. Đặc biệt, trong dịp Tết Nguyên đán, gà luộc là một trong những món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ cúng hay mâm cơm của người Việt. 

Với cách chế biến nhanh, đơn giản, không mất quá nhiều công sức, chỉ khoảng 20-30 phút là bạn đã có ngay đĩa gà luộc thơm ngon. Mặc dù đơn giản nhưng để luộc gà ngon, ngọt thịt, có màu vàng đẹp thì không phải ai cũng biết. 

luoc-ga

Chỉ cần nắm vững một vài bí quyết đơn giản dưới đây, bạn sẽ dễ dàng có được đĩa gà luộc thơm ngon, đẹp mắt để mâm cỗ ngày Tết thêm trọn vẹn và ý nghĩa.

Cách chọn gà ngon

Gà tươi là yếu tố quan trọng đầu tiên giúp tạo nên hương vị hoàn hảo cho món gà luộc. Thịt gà tươi sẽ giúp món gà luộc thơm ngon và thịt gà dai mềm sau khi luộc. Vậy làm sao để xác định gà còn tươi hay không?

Đối với gà ta bạn nên chọn gà có da vàng nhạt, mịn, mỏng và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như lưng, ức, cánh. Ngoài ra, bạn nên chú ý đến màu sắc của gà, gà ngon là gà không có màu thâm đen, màu tươi, không tụ máu. Đặc biệt, là phần cổ gà, nếu có màu sáng bóng, không tụ máu hoặc nổi nốt sần đỏ li ti thì đây là gà khỏe mạnh, thơm ngon. Ngược lại nếu có màu đỏ tía hoặc thâm đen thì đây là gà bệnh.

nh1-200847
Gà ta thường được ưa chuộng cho món luộc vì độ ngọt thịt đậm đà

Bên cạnh đó, bạn hãy kiểm tra gà bằng cách ấn ngón tay vào mình gà, lườn gà hoặc đùi nếu thịt săn chắc là gà ngon. Nếu thịt nhão lùng bùng là gà bơm nước hoặc có thuốc, bạn không nên chọn. 

Gà công nghiệp có thịt mềm bở, không giòn nên bạn không nên chọn để làm món gà luộc. Vì vậy, cần lựa gà ta hoặc gà thả vườn vì loại gà này có thịt chắc, da giòn dai, khi làm món gà luộc sẽ ngon hơn.

Sơ chế gà

Gà sau khi đã làm lông cần rửa thật kỹ để loại bỏ các chất bẩn và khử mùi hôi. Bạn nên sử dụng muối để chà lên toàn bộ 2 mặt trong và ngoài của gà rồi rửa lại với nước cho sạch và để ráo nước.

Tiếp đó, bạn hãy bóc hết phần mỡ ở bụng và phần ức sát cổ gà để thắng lấy mỡ nước và sử dụng sau đó. 

Cách luộc gà cúng ngon và đẹp

Gà đã sơ chế sạch cho vào nồi, bạn nên luộc bằng nước lạnh để thịt gà chín đều hơn. Trong lúc luộc gà, có thể cho thêm vài lát gừng tươi vào nồi để khử mùi và làm thịt gà thơm hơn.

Khi luộc gà chú ý để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước vào nồi sao cho vừa ngập cả con gà là được, chọn nồi vừa phải không to và không nhỏ quá khi luộc. Khi luộc cần lật đều hai bên để gà không bị vẹo.

Khi nước trong nồi luộc gà đã sôi, lúc này nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, da gà rất dễ bị nứt, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, thành phẩm sẽ rất xấu. Sau khi nước sôi được khoảng 5 phút, bạn chỉnh nhiệt ở mức thấp nhất, để trong vòng 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín khoảng 20 phút.

ga-luo-c-20240207173834

Tùy từng kích thước của con gà mà thời gian luộc sẽ có sự khác nhau. Tuy nhiên, thông thường sẽ mất khoảng 20 phút là hoàn thành. Tuy nhiên, để gà chín đều, da vàng óng phải mất tầm 45-60 phút (để lửa nhỏ).

Tiếp đó, chuẩn bị một tô nước đá lạnh. Khi gà đã chín, vớt gà ra và ngâm vào tô nước này trong 3 phút. Nước lạnh sẽ giúp thịt gà săn lại, da giòn hơn, đậm vị hơn và cũng là giúp rửa sạch cặn tiết bám trên gà. Sau khi gà nguội hẳn mới lấy ra đĩa. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng dùng 1 củ nghệ gọt vỏ rồi giã nhỏ vắt lấy nước trộn với phần mỡ gà đã chiên lên ra mỡ quét một lớp lên da gà. Đảm bảo bạn sẽ có món gà luộc màu vàng bóng và căng mượt cực kỳ hấp dẫn.

Mẹo chặt gà nhanh mà không bị nát

- Để chặt gà nhanh, không nát bạn cần chuẩn bị một con dao to bản, sắc lưỡi, thớt dày. 

- Đầu tiên dùng dao cắt đùi gà dọc theo nách tiến tới phần lưng gà sao cho phần đùi gà thành hình chữ nhật hoặc hình bình hành là đẹp nhất.

- Phần cánh gà bạn cũng cắt theo chiều nách nhưng hơi vào phần ức một ít để cho phần cánh có thêm thịt.

ga-luoc7

- Tiếp đó, cắt cổ gà rồi bổ thân gà theo chiều dọc. Sau đó chặt từng miếng đã cắt thành những phần nhỏ tùy ý. Lưu ý, nên chặt gà một cách dứt khoát để vết cắt trông gọn và đẹp hơn.

Trong những ngày Tết này, công đoạn bày gà luộc ra đĩa cũng cần được khéo léo. Khi xếp gà, bạn nên đặt mặt da vàng phía dưới đáy, miếng nào bị mất da trong lúc chặt thì nhét ở giữa, miếng nạc nên xếp ở dưới, đến miếng xương và trên cùng là phần cổ, cánh và chân.

Nên chọn đĩa có kích cỡ phù hợp và cân đối trong khi xếp để làm sao cho thịt gà vừa đầy đĩa. Với gà luộc, bạn nên thái nhỏ lá tranh phủ lên trên đĩa thịt để thêm phần đẹp mắt và ngon hơn.

Đọc thêm
Đừng bỏ lỡ
Cùng chuyên mục