Loại cá chỉ 30.000 đồng/kg bán đầy chợ Việt, từng được thầy thuốc xưa coi là 'đại bổ': Người sành ăn xem như của hiếm

Trong các sạp cá nước ngọt quen thuộc ở chợ Việt, cá diếc thường nằm lẫn giữa nhiều loại cá bình dân khác. Nhưng ít ai ngờ rằng, loại cá nhỏ bé này từng xuất hiện trong nhiều bài thuốc Đông y, được xem là thực phẩm giúp kiện tỳ, ích khí, hỗ trợ tiêu hóa và bồi bổ cơ thể khi sử dụng đúng cách.

Không chỉ là món ăn dân dã gắn liền với bữa cơm làng quê, cá diếc còn được người sành ăn coi như “của quý” nhờ vị ngọt tự nhiên, thịt mềm và dễ chế biến.

Tuy nhiên, để có được món cá ngon đúng nghĩa, khâu chọn mua đóng vai trò không nhỏ.

Mẹo chọn cá diếc ngon, chất lượng

Dưới đây là mẹo đi chợ để mua  cá diếc chuẩn chất lượng, ai xem mua đều được lợi.

Cá diếc ngon thường không quá to

Theo kinh nghiệm của nhiều tiểu thương bán cá lâu năm, cá diếc tự nhiên thường có kích thước vừa phải, thân thon gọn, lưng tròn và thịt săn chắc. Những con cá quá lớn, thân mập bất thường thường là cá nuôi hoặc cá lai, thịt dễ bở, hương vị và giá trị dinh dưỡng kém hơn.

Khi chọn mua, nên ưu tiên những con cá có kích cỡ đồng đều, còn bơi khỏe, mang đỏ tươi, mắt trong, không bị đục. Cá tươi sẽ cho thịt chắc, khi nấu giữ được vị ngọt đặc trưng.

Quan sát kỹ vảy và màu da cá

Một dấu hiệu quan trọng để nhận biết cá diếc chất lượng là lớp vảy sáng, bám chặt vào thân, không trầy xước hay bong tróc. Dùng tay ấn nhẹ thấy cá săn, đàn hồi tốt, không có mùi tanh nồng khó chịu.

Cá diếc sống trong môi trường nước sạch thường có màu da ánh bạc hoặc xám nhạt tự nhiên. Ngược lại, cá có vảy xỉn màu, nhiều vết trầy hoặc thân mềm nhão có thể đã bị để lâu, bảo quản kém hoặc ngâm nước đá quá lâu – những loại này nên tránh mua.

Mua cá đúng mùa để đảm bảo độ ngon

Cá diếc được đánh giá ngon nhất vào khoảng cuối thu và mùa đông. Thời điểm này, thịt cá béo hơn, hàm lượng đạm và khoáng chất cao, rất phù hợp để nấu các món canh hầm, kho nhừ hay nấu cháo bồi bổ.

Đi chợ vào sáng sớm trong mùa cá chính vụ, người mua sẽ có nhiều lựa chọn hơn, cá tươi, ít bị ươn và không cần ngâm đá lâu.

Hỏi rõ nguồn gốc trước khi mua

Hiện nay, cá diếc có cả loại đánh bắt tự nhiên lẫn nuôi trong ao. Cá diếc tự nhiên thường có thịt thơm, ngọt và chắc hơn, trong khi cá nuôi có thể mềm và nhạt vị do điều kiện môi trường và thức ăn.

Vì vậy, người tiêu dùng nên hỏi rõ người bán về nguồn cá để lựa chọn phù hợp. Dù giá cá diếc tự nhiên có thể nhỉnh hơn đôi chút, nhưng đổi lại là chất lượng và hương vị tốt hơn.

Người mới ăn nên thử món đơn giản

Với những người lần đầu mua cá diếc, các món chế biến đơn giản như cá diếc kho, nấu canh hoặc chiên giòn là lựa chọn phù hợp để cảm nhận rõ vị ngọt tự nhiên của cá. Cá diếc đặc biệt hợp với cách nấu lửa nhỏ, giúp thịt và xương mềm, dễ ăn.

Theo quan niệm y học cổ truyền, cá diếc khi nấu đúng cách còn giúp hỗ trợ tiêu hóa, bồi bổ cơ thể và tăng cường thể trạng cho người mệt mỏi, suy nhược.

Lưu ý khi sử dụng

Dù bổ dưỡng, cá diếc không phù hợp với tất cả mọi người. Những người bị gout, có tiền sử dị ứng hải sản hoặc gặp vấn đề về thận nên thận trọng khi ăn và không nên sử dụng thường xuyên. Trong trường hợp có bệnh lý đặc biệt, cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi đưa cá diếc vào thực đơn.

Giá rẻ, dễ mua nhưng không phải ai cũng nhận ra giá trị của cá diếc khi đi chợ. Chỉ cần tinh ý một chút trong khâu chọn lựa, người nội trợ hoàn toàn có thể mang về loại cá vừa ngon, vừa bổ, góp phần làm phong phú và lành mạnh hơn cho bữa cơm gia đình.