Hai loại cháo tưởng tốt cho dạ dày nhưng ăn lâu lại sinh hại, nhiều người đang dùng mỗi ngày mà không hay biết

Với nhiều gia đình Việt, một bát cháo nóng vào buổi sáng là lựa chọn quen thuộc, nhất là với người cao tuổi, trẻ nhỏ hay những ai thường xuyên gặp vấn đề tiêu hóa. Cháo được xem là món ăn “hiền”, dễ tiêu, nhẹ bụng và giúp cơ thể ấm lên nhanh chóng.

Thế nhưng, không phải loại cháo nào cũng tốt cho dạ dày. Trên thực tế, có những kiểu cháo nếu sử dụng thường xuyên, sai cách không chỉ khiến hệ tiêu hóa suy yếu mà còn tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng lâu dài tới sức khỏe.

2 loại cháo ăn thường xuyên gây hại dạ dày

Cháo trắng 

Khi bị đau dạ dày hoặc mệt mỏi, nhiều người có thói quen ăn cháo trắng vì cho rằng món này giúp dạ dày “nghỉ ngơi”. Thực tế, cảm giác dễ chịu tức thời không đồng nghĩa với việc hệ tiêu hóa được nuôi dưỡng đúng cách.

Cháo trắng được nấu quá nhừ khiến tinh bột gần như đã được phân giải hoàn toàn. Khi đi vào dạ dày, thức ăn không cần co bóp nhiều, lâu dần làm giảm khả năng tiết dịch vị và hoạt động tiêu hóa tự nhiên. Điều này có thể khiến dạ dày trở nên kém linh hoạt, hàng rào bảo vệ niêm mạc suy yếu theo thời gian.

Không chỉ vậy, cháo trắng gần như không có protein, chất xơ hay vi chất cần thiết. Việc ăn cháo trắng thường xuyên, đặc biệt vào bữa sáng, dễ gây thiếu hụt dinh dưỡng và làm đường huyết tăng nhanh do chỉ số GI cao. Với người có nguy cơ tiểu đường hoặc rối loạn chuyển hóa, thói quen này càng cần được cân nhắc.

Cháo trắng chỉ nên dùng trong thời gian ngắn khi cơ thể mệt hoặc dạ dày đang khó chịu, không nên coi là bữa ăn chính kéo dài nhiều ngày liên tiếp.

Cháo để qua đêm 

Nhiều gia đình có thói quen nấu cháo dư, bảo quản trong tủ lạnh rồi hâm lại để dùng cho bữa sau. Tuy nhiên, cháo để lâu, đặc biệt qua đêm, có thể phát sinh nitrit – chất khi vào cơ thể có khả năng chuyển hóa thành nitrosamine, một hợp chất liên quan tới nguy cơ ung thư dạ dày nếu tích lũy lâu dài.

Ngay cả khi bảo quản lạnh, quá trình biến đổi này chỉ bị làm chậm chứ không bị loại bỏ hoàn toàn. Những loại cháo có thêm thịt, trứng, trứng muối hay trứng bắc thảo còn dễ bị nhiễm khuẩn hơn, làm tăng nguy cơ rối loạn tiêu hóa và ngộ độc thực phẩm.

Việc hâm đi hâm lại nhiều lần cũng khiến giá trị dinh dưỡng của cháo giảm sút, đồng thời làm tăng nguy cơ vi sinh vật phát triển nếu không được đun sôi kỹ.

Ăn cháo thế nào để thực sự tốt cho dạ dày?

Cháo không xấu, vấn đề nằm ở cách ăn và tần suất sử dụng. Cháo không nên được xem là “cơm lỏng” hay bữa ăn thay thế hoàn toàn. Nếu ăn cháo, cần kết hợp thêm đạm, rau xanh và một lượng chất béo hợp lý để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng và giúp no lâu hơn.

Với người già, trẻ em và phụ nữ mang thai, một bữa sáng chỉ có cháo là chưa đủ. Cháo ngũ cốc, cháo kết hợp trứng, cá, thịt gà cùng rau củ sẽ giúp tăng giá trị dinh dưỡng và hỗ trợ sức khỏe tốt hơn.

Ngoài ra, cháo nên được nấu và ăn trong ngày. Nếu bảo quản lạnh, chỉ nên dùng trong vòng 24 giờ, hâm nóng kỹ một lần duy nhất và tránh để ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Việc bổ sung các loại ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch, kê, đậu đỏ, ý dĩ không chỉ giúp tăng chất xơ mà còn hạn chế tăng đường huyết đột ngột. Một số loại cháo bồi bổ như cháo khoai mài, cháo táo đỏ có thể hỗ trợ tiêu hóa, nhưng cần sử dụng phù hợp với thể trạng từng người, không nên áp dụng đại trà.

Cháo là món ăn quen thuộc, dễ nấu và dễ ăn, nhưng chỉ thực sự tốt khi được dùng đúng cách. Hiểu rõ bản chất của từng loại cháo sẽ giúp bữa ăn hằng ngày không trở thành “cái bẫy” dinh dưỡng gây hại cho sức khỏe về lâu dài.