Bí quyết luộc rau xanh mướt, giòn ngon, giữ trọn hương vị tự nhiên, bà nội trợ nào cũng cần biết

Cùng Tiếp thị & Gia đình khám phá những bí quyết giúp rau luộc luôn tươi ngon như ngoài hàng!

Bí quyết luộc rau xanh, ngon 

Chọn rau tươi

Bí quyết đầu tiên để có món rau luộc xanh mướt và giòn ngon chính là chọn rau tươi. Nên chọn rau còn nguyên vẹn, lá không bị dập nát, vàng úa hay héo úa. 

Bên cạnh đó, bạn nên chọn đúng loại rau phù hợp để luộc. Các loại rau như rau muống, bắp cải, cải ngọt, súp lơ, đậu que… rất thích hợp bởi chúng giữ được màu sắc đẹp và độ giòn tự nhiên.

Rửa sạch và sơ chế rau đúng cách

Trước khi luộc, rau cần được rửa thật sạch để loại bỏ bụi bẩn và dư lượng thuốc trừ sâu (nếu có). Một mẹo nhỏ là ngâm rau trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 10–15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để rau tươi và an toàn hơn khi ăn.

Đun nước thật sôi trước khi cho rau vào

Nhiều người thường sai lầm khi cho rau vào nước lạnh ngay từ đầu và đun sôi dần lên, nhưng điều này lại khiến rau mất đi màu xanh tự nhiên. Thay vào đó, bạn nên đun nước thật sôi rồi mới cho rau vào để giữ được màu sắc và chất dinh dưỡng.

Thêm một chút muối hoặc dầu ăn vào nước luộc

Một mẹo nhỏ giúp rau luộc có màu xanh tươi là thêm một chút muối vào nước trước khi cho rau vào. Ngoài ra, có thể thêm một ít dầu ăn (khoảng 1/2 thìa cà phê) để rau có độ bóng đẹp và hấp dẫn hơn sau khi luộc.

Không đậy nắp khi luộc rau

Khi luộc rau, nhiều người có thói quen đậy nắp nồi để nước nhanh sôi, nhưng điều này vô tình khiến rau bị ngả màu vàng do khí axit thoát ra không kịp. Vì vậy, hãy mở nắp nồi khi luộc để rau giữ được màu xanh đẹp mắt.

Tránh luộc rau quá lâu

Thời gian luộc rau cũng là một yếu tố quan trọng quyết định đến món ăn ngon hay không. Mỗi loại rau có thời gian chín khác nhau, nhưng nhìn chung, bạn chỉ nên luộc rau từ 2–5 phút tùy loại để rau chín tới mà vẫn giữ được độ giòn. Nếu luộc quá lâu, rau sẽ bị mềm nhũn, mất màu và vị ngon tự nhiên.

Ngâm rau vào nước đá sau khi luộc

Ngay sau khi vớt rau ra khỏi nồi, bạn nên thả ngay vào một tô nước đá hoặc nước lạnh để rau giữ được độ giòn và màu xanh mướt. Đây là bí quyết được các đầu bếp chuyên nghiệp áp dụng để rau luộc trông hấp dẫn hơn.

Lưu ý khi luộc rau để đảm bảo dinh dưỡng

- Không nên luộc rau quá lâu để tránh mất đi vitamin và khoáng chất.

- Nước luộc rau có thể tận dụng làm canh hoặc dùng để nấu cháo, vừa bổ dưỡng vừa không lãng phí.

- Khi luộc rau củ như cà rốt, khoai tây, súp lơ… có thể cắt miếng vừa ăn để rau chín đều hơn.

Với những bí quyết trên, bạn sẽ có món rau luộc xanh mướt, giòn ngon, trông hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng, hãy áp dụng ngay nhé!