Ăn cơm có thật sự 'dễ béo' hơn bún, phở? Sự thật sẽ khiến bạn bất ngờ

So sánh calo: Cơm, bún, phở

Cơm trắng được nấu từ gạo, cung cấp khoảng 130 calo trong 100g cơm chín. Trong khi đó, 100g bún chứa khoảng 110 calo, còn 100g bánh phở khoảng 105 calo. Sự chênh lệch không quá nhiều, nghĩa là nếu chỉ tính riêng từ tinh bột, bún hay phở không hẳn “giúp giảm cân” hơn cơm.

Điểm khác biệt nằm ở mật độ năng lượng. Một bát cơm đặc và no lâu, trong khi bún, phở có nhiều nước nên nhanh no nhưng cũng nhanh đói. Chính vì vậy, nhiều người ăn bún, phở xong thường dễ tìm thêm đồ ăn vặt, khiến tổng lượng calo nạp vào còn cao hơn so với ăn cơm.

Ngoài ra, cơm thường được dùng kèm các món kho, chiên nhiều dầu mỡ; trong khi bún, phở lại có thêm rau, hành lá, nước dùng. Do đó, yếu tố quyết định cân nặng không nằm ở bản thân cơm hay bún, phở, mà ở cách chế biến và món ăn đi kèm.

Bún, phở “nhẹ bụng” nhưng không hẳn ít năng lượng

Một tô phở bò hay bún riêu không chỉ có tinh bột từ sợi phở, bún mà còn kèm nước dùng béo, thịt, chả, dầu phi hành… Tổng năng lượng một tô có thể đạt 400-500 calo, thậm chí nhiều hơn nếu thêm nhiều thịt, dầu hoặc gia vị.

Ngược lại, một bữa cơm với 150g cơm trắng (~200 calo), thêm thịt nạc luộc và rau xanh, chỉ khoảng 350 calo. Đây là con số thấp hơn khá nhiều so với một tô phở ngoài hàng.

Cảm giác “ăn phở ít béo” chỉ đến từ sự dễ tiêu và độ lỏng, chứ không đồng nghĩa năng lượng thấp. Nếu thường xuyên ăn phở nước béo, thêm sa tế hoặc bún nhiều topping, cơ thể hoàn toàn có nguy cơ dư thừa calo.

Một điểm khác cần lưu ý là nước dùng. Để tăng vị ngọt, nhiều quán thường cho thêm đường, bột ngọt, làm tổng năng lượng tăng lên mà người ăn không hề để ý. Đây cũng là lý do nhiều người “kiêng cơm” nhưng vẫn tăng cân khi chuyển sang ăn bún, phở.

Ăn cơm vẫn giữ dáng nếu biết cách

Cơm là thực phẩm gắn liền với bữa ăn Việt và nó hoàn toàn không phải thủ phạm gây béo nếu ăn đúng cách. Nguyên tắc đơn giản là kiểm soát khẩu phần: một chén cơm đầy (150-180g) là hợp lý, thay vì 2-3 chén trong một bữa.

Khi ăn cơm, nên ưu tiên các món luộc, hấp, kho nhạt, kết hợp với nhiều rau xanh và đạm nạc như cá, thịt gà, đậu phụ. Như vậy, bữa ăn vừa cân bằng dinh dưỡng, vừa giúp no lâu mà không nạp quá nhiều calo.

Một lựa chọn tốt khác là thay cơm trắng bằng gạo lứt hoặc gạo nguyên cám. Những loại gạo này giàu chất xơ, vitamin nhóm B và khoáng chất, giúp tiêu hóa chậm, kéo dài cảm giác no và giảm hấp thu chất béo xấu. Đây cũng là cách hiệu quả để duy trì cân nặng và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Lựa chọn nào tốt hơn?

Thực tế, không có món ăn nào tự bản thân gây béo. Cái quyết định nằm ở tổng calo nạp vào và cách bạn kết hợp món ăn. Nếu ăn cơm hợp lý, kèm rau xanh và đạm nạc, bạn hoàn toàn có thể kiểm soát cân nặng. Ngược lại, nếu thường xuyên ăn bún phở nhiều dầu mỡ, nguy cơ tăng cân vẫn cao.

Do đó, thay vì loại bỏ cơm hay quá phụ thuộc vào bún, phở, hãy đa dạng hóa thực đơn, kết hợp luân phiên để vừa đủ năng lượng vừa tránh nhàm chán. Khi ăn ngoài hàng, cũng nên chọn món thanh đạm, hạn chế thêm dầu, sa tế và điều chỉnh khẩu phần hợp lý.