Vật dụng quen thuộc trong nhà bếp có thể trở thành mối nguy hại cho sức khỏe, người tiết kiệm thường hay bỏ qua 

Việc sử dụng dao kém chất lượng hoặc đã xuống cấp không chỉ ảnh hưởng đến việc chế biến thực phẩm mà còn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, nhiễm kim loại nặng và các vấn đề về tiêu hóa. Dưới đây là những loại dao trong bếp cần đặc biệt lưu ý.

Dao bị gỉ sét

Dao để lâu trong môi trường ẩm ướt hoặc không được lau khô sau khi rửa rất dễ xuất hiện lớp gỉ sét. Lớp gỉ này thực chất là sắt đã bị oxy hóa, khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm có thể thôi nhiễm vào thức ăn.

Nếu tích tụ lâu dài trong cơ thể, các hợp chất sắt oxy hóa có thể gây ảnh hưởng đến gan, thận và hệ thần kinh. Trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc người có sức đề kháng yếu là những đối tượng dễ bị tác động nhất. Vì vậy, dao có dấu hiệu gỉ sét cần được loại bỏ hoặc thay mới, tuyệt đối không nên tiếp tục sử dụng.

Dao có lớp phủ kém chất lượng

Không ít loại dao hiện nay được phủ một lớp chống dính hoặc tạo độ sắc nhằm tăng tính thẩm mỹ và độ bền. Tuy nhiên, nếu lớp phủ này không đạt chuẩn an toàn thực phẩm, sau một thời gian sử dụng có thể bong tróc thành những mảnh nhỏ lẫn vào thức ăn.

Việc vô tình nuốt phải các hạt li ti này có thể gây rối loạn tiêu hóa, ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe và tiềm ẩn nguy cơ nghiêm trọng hơn. Do đó, người tiêu dùng nên ưu tiên dao làm từ thép không gỉ chất lượng cao, có nguồn gốc rõ ràng, thay vì lựa chọn sản phẩm giá rẻ, không kiểm định.

Dao sứt mẻ

Lưỡi dao bị mẻ không chỉ khiến việc cắt thái kém hiệu quả mà còn tiềm ẩn nguy cơ lẫn mảnh kim loại vào thực phẩm. Những mảnh vụn này nếu đi vào đường tiêu hóa có thể gây tổn thương niêm mạc, thậm chí dẫn đến nhiễm trùng.

Bên cạnh đó, các vết sứt mẻ cũng là nơi vi khuẩn dễ bám lại và rất khó làm sạch hoàn toàn. Khi phát hiện dao bị mẻ, người dùng nên mài lại đúng kỹ thuật hoặc thay dao mới để đảm bảo an toàn.

Cán dao hư hỏng, ẩm mốc

Cán dao bị nứt, gãy không chỉ gây nguy hiểm khi sử dụng mà còn làm tăng khả năng trượt tay, dẫn đến tai nạn trong bếp. Đặc biệt, cán dao bằng gỗ nếu đặt trong môi trường ẩm rất dễ bị nấm mốc.

Vi khuẩn và nấm mốc từ cán dao có thể theo tay người dùng hoặc lan sang lưỡi dao, nhiễm vào thực phẩm trong quá trình chế biến. Vì vậy, cần kiểm tra cán dao thường xuyên, bảo quản nơi khô ráo và thay ngay khi xuất hiện dấu hiệu hư hỏng hay mốc đen.

Dùng chung dao cho thực phẩm sống và chín

Dao dùng để sơ chế thịt cá sống thường mang nhiều vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella, E. coli hay Listeria. Nếu không vệ sinh kỹ và tiếp tục dùng dao này để cắt thực phẩm chín, vi khuẩn sẽ dễ dàng xâm nhập vào món ăn đã nấu.

Đây là nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm và các bệnh lý tiêu hóa. Giải pháp an toàn là phân biệt rõ dao dùng cho thực phẩm sống và dao dùng cho thực phẩm chín, đồng thời rửa sạch, khử khuẩn kỹ sau mỗi lần sử dụng.

Giữ gìn và sử dụng đúng cách các dụng cụ nhà bếp không chỉ giúp việc nấu nướng thuận tiện hơn mà còn là bước quan trọng để bảo vệ sức khỏe gia đình. Việc kiểm tra, vệ sinh và thay thế dao khi cần thiết chính là cách loại bỏ những rủi ro âm thầm tồn tại trong căn bếp.

Chăm sóc bữa ăn an toàn bắt đầu từ những chi tiết nhỏ, bởi đôi khi chính những vật dụng quen thuộc nhất lại trở thành “sát thủ thầm lặng” nếu bị bỏ qua quá lâu.