Thớt nhựa hay thớt gỗ: Loại nào tốt hơn cho sức khỏe và an toàn khi nấu ăn?

Nên dùng thớt gỗ hay thớt nhựa

Thớt gỗ: Bền chắc, thân thiện với dao nhưng cần giữ khô ráo

Trong nhiều gia đình, thớt gỗ vẫn là lựa chọn được yêu thích nhờ độ chắc chắn và cảm giác cắt thái ổn định. Những loại gỗ cứng như gỗ cao su, gỗ thích hay gỗ óc chó có khả năng chịu lực tốt, ít cong vênh nếu được bảo quản đúng cách.

Một ưu điểm đáng chú ý của thớt gỗ là bề mặt ít làm mòn lưỡi dao. Các vết cắt nhỏ cũng có xu hướng khép lại theo thời gian, hạn chế hình thành những rãnh sâu tích tụ cặn bẩn. Một số nghiên cứu còn cho thấy một số loại gỗ có khả năng làm giảm sự tồn tại của vi khuẩn trên bề mặt nếu luôn được giữ khô.

Tuy nhiên, nhược điểm lớn nhất của thớt gỗ là khả năng hút nước. Nếu thường xuyên ngâm trong nước hoặc cất khi còn ẩm, thớt rất dễ xuất hiện nấm mốc, nứt bề mặt, bốc mùi và trở thành nơi vi khuẩn phát triển.

Thớt nhựa: Tiện lợi, dễ làm sạch nhưng không nên dùng quá lâu

Nhờ trọng lượng nhẹ, giá thành hợp lý và khả năng chống thấm nước tốt, thớt nhựa ngày càng được sử dụng phổ biến trong các gia đình.

Loại thớt này đặc biệt phù hợp để sơ chế thịt, cá hoặc hải sản vì có thể rửa sạch nhanh sau khi sử dụng. Nhiều sản phẩm còn chịu được nhiệt của máy rửa bát, giúp việc vệ sinh và khử khuẩn trở nên thuận tiện hơn. Một số mẫu còn được sản xuất với nhiều màu sắc khác nhau để phân biệt nhóm thực phẩm, góp phần hạn chế nhiễm khuẩn chéo.

Dù vậy, thớt nhựa cũng không phải lựa chọn hoàn hảo. Sau thời gian dài sử dụng, bề mặt sẽ xuất hiện nhiều vết dao cắt. Nếu các rãnh này ngày càng sâu, cặn thực phẩm và vi khuẩn rất dễ bám lại dù đã rửa sạch. Vì vậy, khi thớt bị cong, đổi màu hoặc trầy xước quá nhiều, nên thay mới thay vì tiếp tục sử dụng.

Theo nhiều chuyên gia về an toàn thực phẩm, điều quan trọng không phải là chọn thớt gỗ hay thớt nhựa, mà là sử dụng đúng mục đích.

Mỗi gia đình nên chuẩn bị ít nhất hai chiếc thớt riêng biệt. Một chiếc dùng cho thực phẩm sống như thịt, cá và hải sản; chiếc còn lại dành cho thực phẩm chín, rau củ hoặc trái cây. Cách phân chia này giúp giảm đáng kể nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn trong quá trình chế biến.

Nếu muốn tận dụng ưu điểm của từng loại, có thể dùng thớt nhựa để xử lý thực phẩm sống nhờ khả năng vệ sinh thuận tiện, trong khi thớt gỗ phù hợp hơn để cắt rau củ, bánh mì hoặc thực phẩm chín vì ít làm cùn dao và cho cảm giác thao tác tốt hơn.

Những sai lầm khiến thớt trở thành nơi tích tụ vi khuẩn

Một trong những lỗi phổ biến nhất là dùng chung một chiếc thớt để cắt thịt sống rồi tiếp tục thái trái cây hoặc thức ăn đã nấu chín mà chỉ rửa sơ qua bằng nước.

Ngoài ra, việc ngâm thớt gỗ quá lâu, cất khi còn ướt hoặc tiếp tục sử dụng thớt đã có nhiều rãnh cắt sâu cũng làm tăng nguy cơ mất vệ sinh. Với thớt nhựa, không nên dùng khi sản phẩm đã nứt, cong vênh hoặc có dấu hiệu bong tróc.

Sau mỗi lần sử dụng, nên rửa sạch bằng nước rửa chén, để thớt khô hoàn toàn ở nơi thông thoáng trước khi cất. Đồng thời, cần vệ sinh và khử khuẩn định kỳ bằng phương pháp phù hợp với từng chất liệu theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

Nếu chỉ so sánh về chất liệu, rất khó khẳng định thớt nhựa hay thớt gỗ tốt hơn. Thớt gỗ có ưu điểm về độ bền, thân thiện với dao và phù hợp với thực phẩm chín hoặc rau củ. Trong khi đó, thớt nhựa lại ghi điểm nhờ khả năng chống thấm nước, dễ vệ sinh và thích hợp để sơ chế thực phẩm sống.

Để đảm bảo an toàn cho cả gia đình, điều quan trọng nhất là sử dụng riêng thớt cho từng nhóm thực phẩm, vệ sinh đúng cách và thay mới khi thớt đã xuống cấp. Đây mới là yếu tố quyết định giúp căn bếp luôn sạch sẽ và hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.