Các món chay Việt rất đa dạng về nguyên liệu và cách chế biến. Đặc biệt, mỗi vùng miền khác nhau lại có những món chay đặc trưng thơm ngon và riêng biệt.
Quan điểm nấu món chay tương đối khó khăn và có ít lựa chọn là không đúng. Bởi ăn chay cũng có nguồn thực phẩm đa dạng với nhiều món hấp dẫn không khác gì ăn mặn.