Người bán thịt hiếm khi ăn 3 loại thịt sườn này: Giá rẻ mấy cũng nên tránh

Thịt sườn lợn là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình, có thể chế biến thành hàng loạt món ngon như sườn xào chua ngọt, sườn nướng, canh sườn hay sườn hầm. Tuy nhiên, để món ăn thơm ngon và đảm bảo chất lượng, việc chọn được sườn tươi là yếu tố rất quan trọng.

3 dấu hiệu bạn cần cân nhắc khi mua thịt sườn

Sườn có bề mặt nhớt, dính bất thường

Khi chọn mua thịt sườn, nhiều người chỉ nhìn màu sắc mà bỏ qua cảm giác khi chạm vào. Thực tế, đây là một trong những cách đơn giản nhất để đánh giá độ tươi của thịt.

Miếng sườn mới thường có bề mặt khô ráo, chỉ hơi dính nhẹ do đặc tính tự nhiên của thịt. Ngược lại, nếu thịt có lớp nhớt, dịch nhầy hoặc mềm nhũn bất thường thì không nên lựa chọn.

Đây có thể là dấu hiệu sườn đã để lâu, bắt đầu biến chất hoặc từng được xử lý để giữ vẻ ngoài tươi hơn. Những miếng sườn này không chỉ làm món ăn mất vị ngon mà còn có nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm nếu bảo quản không đúng cách.

Thịt mất độ đàn hồi

Một mẹo đơn giản khác là dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần thịt.

Nếu sau khi bỏ tay ra, bề mặt nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu thì đó thường là sườn còn tươi. Ngược lại, nếu vết lõm tồn tại khá lâu hoặc phần thịt mềm nhão, thiếu độ săn chắc thì chất lượng sườn đã giảm đáng kể.

Độ đàn hồi là một trong những tiêu chí quan trọng giúp đánh giá độ tươi của thịt lợn. Vì vậy, đừng ngại kiểm tra trước khi quyết định mua.

Sườn quá ướt hoặc chảy nhiều nước

Thịt sườn tươi khi bày bán thường có bề mặt tương đối khô ráo.

Nếu quan sát thấy miếng sườn quá ướt, cầm lên có nước chảy ra hoặc chỉ cần ấn nhẹ đã thấy nước rỉ nhiều thì nên cẩn trọng.

Theo kinh nghiệm của nhiều người bán thịt, đây có thể là dấu hiệu thịt đã bị bơm nước để tăng trọng lượng hoặc bảo quản trong điều kiện không phù hợp. Điều này không chỉ khiến người mua phải trả tiền cho lượng nước trong thịt mà còn làm giảm độ ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng của sườn.

Mẹo chọn thịt sườn ngon

Bên cạnh việc tránh những miếng sườn kém chất lượng, người nội trợ cũng nên ghi nhớ một số mẹo đơn giản dưới đây để chọn được sườn ngon.

• Quan sát màu sắc: Sườn tươi có màu hồng nhạt hoặc đỏ hồng tự nhiên, phần mỡ trắng ngà. Không nên chọn miếng sườn có màu tái nhợt, thâm sẫm hoặc đỏ bất thường.
• Chọn xương nhỏ, thịt dày: Những miếng sườn có xương dẹt, nhỏ, lớp thịt bám đều thường mềm và ngọt hơn. Sườn quá to thường là sườn của lợn già, thịt dễ dai.
• Tỷ lệ nạc và mỡ cân đối: Miếng sườn ngon nên có một lớp mỡ mỏng xen kẽ với phần nạc. Nếu quá nhiều mỡ sẽ nhanh ngấy, còn quá nạc dễ bị khô sau khi chế biến.
• Ngửi mùi: Sườn tươi chỉ có mùi đặc trưng của thịt sống. Nếu xuất hiện mùi ôi, mùi chua hoặc mùi hóa chất thì tuyệt đối không nên mua.
• Ưu tiên mua thịt sườn vào buổi sáng: Đây là thời điểm thịt vừa được pha lóc, độ tươi cao hơn và có nhiều lựa chọn hơn so với cuối ngày.

Chỉ cần dành vài phút quan sát và kiểm tra trước khi mua, bạn sẽ dễ dàng chọn được những miếng sườn tươi ngon, góp phần tạo nên bữa cơm chất lượng và an tâm hơn cho cả gia đình.