Nếu không muốn cơm nhanh thiu hơn trong mùa nóng thì đừng dại làm điều này

Mùa hè với nền nhiệt cao và độ ẩm lớn dễ khiến thực phẩm nhanh hỏng, ôi thiu. Trong đó, cơm là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển do chứa nhiều tinh bột và độ ẩm. 

Để giữ cơm nguội thơm ngon lâu hơn trong những ngày nắng nóng, bạn có thể áp dụng một số mẹo đơn giản nhưng rất hiệu quả dưới đây.

Bắt đầu từ khâu nấu cơm

Nhiều người chỉ chú ý đến cách bảo quản sau khi cơm chín mà quên rằng việc giữ cơm lâu thiu cần được thực hiện ngay từ lúc chuẩn bị nấu.

Gạo nên được vo sạch vừa phải để loại bỏ bụi bẩn nhưng không nên chà xát quá mạnh vì có thể làm mất đi một phần dưỡng chất tự nhiên. Khi nấu, cần cân đối lượng nước phù hợp, tránh để cơm quá nhão bởi cơm chứa nhiều nước sẽ dễ lên men hơn trong môi trường nóng.

Sau khi cơm chín, nên dùng đũa hoặc muôi xới tơi toàn bộ nồi cơm. Việc này giúp hơi nước thoát ra nhanh hơn, hạn chế tình trạng đọng ẩm bên trong - một trong những nguyên nhân khiến cơm nhanh hỏng.

Sai lầm phổ biến khiến cơm nhanh thiu

Không ít người có thói quen đậy kín nắp nồi ngay khi cơm vừa chín. Đây là một trong những nguyên nhân phổ biến khiến cơm dễ bị ôi thiu.

Khi nắp nồi được đậy kín, hơi nước không thể thoát ra ngoài mà ngưng tụ ngược trở lại bề mặt cơm. Môi trường ấm nóng, ẩm ướt này tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn phát triển.

Cách tốt nhất là mở hé hoặc mở hoàn toàn nắp nồi trong khoảng 15 - 30 phút sau khi cơm chín. Đồng thời xới đều cơm để giảm độ ẩm. Nếu muốn cơm nguội nhanh hơn, có thể trải cơm ra khay hoặc mâm sạch để tăng diện tích tiếp xúc với không khí.

Chỉ cho cơm vào hộp khi đã nguội hoàn toàn

Nhiều người vội vàng cho cơm nóng vào hộp đựng để mang đi làm hoặc bảo quản. Tuy nhiên, điều này lại vô tình khiến cơm nhanh hỏng hơn.

Khi cơm còn nóng được đậy kín, hơi nước sẽ ngưng tụ bên trong hộp, làm tăng độ ẩm và tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển.

Tốt nhất nên đợi cơm nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp bảo quản. Hộp đựng cần được vệ sinh sạch sẽ, khô ráo và có nắp kín để tránh côn trùng, bụi bẩn hoặc vi khuẩn từ môi trường bên ngoài xâm nhập.

Tận dụng tủ lạnh đúng cách

Nếu cần giữ cơm lâu hơn vài giờ, tủ lạnh là giải pháp hiệu quả nhất.

Sau khi cơm nguội, hãy cho vào hộp kín rồi bảo quản trong ngăn mát ở nhiệt độ dưới 5 độ C. Nhiệt độ thấp sẽ giúp làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn, từ đó kéo dài thời gian sử dụng.

Khi ăn lại, nên hâm nóng kỹ bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy để đảm bảo an toàn thực phẩm. Dù vậy, cơm bảo quản trong tủ lạnh cũng không nên để quá 24 giờ để tránh giảm chất lượng và hương vị.

Hộp giữ nhiệt chỉ nên dùng trong thời gian ngắn

Đối với dân văn phòng hoặc người thường xuyên mang cơm đi làm, hộp giữ nhiệt là lựa chọn khá tiện lợi.

Tuy nhiên, nhiều người lầm tưởng hộp giữ nhiệt có thể bảo quản cơm cả ngày mà không ảnh hưởng chất lượng. Trên thực tế, thời gian lý tưởng chỉ khoảng 6 - 8 giờ. Sau khoảng thời gian này, nguy cơ biến đổi chất lượng thực phẩm sẽ tăng lên đáng kể.

Một vài mẹo dân gian được nhiều gia đình áp dụng

Ngoài các biện pháp bảo quản thông thường, nhiều gia đình còn sử dụng những mẹo nhỏ giúp cơm lâu thiu hơn.

Một số người cho vài hạt muối hoặc vài giọt giấm gạo vào nước nấu cơm. Cách làm này được cho là có thể hỗ trợ hạn chế sự phát triển của vi khuẩn trong thời gian ngắn.

Ngoài ra, đặt một lát chanh nhỏ hoặc vài lá dứa trong hộp cơm cũng giúp cơm giữ được mùi thơm dễ chịu và hạn chế mùi khó chịu khi bảo quản.

Đừng quên vệ sinh thiết bị mỗi ngày

Nồi cơm điện, muôi xới cơm, hộp đựng hay khăn lau nồi đều có thể trở thành nơi tích tụ vi khuẩn nếu không được làm sạch thường xuyên.

Vì vậy, việc vệ sinh kỹ các dụng cụ tiếp xúc với cơm mỗi ngày cũng quan trọng không kém các biện pháp bảo quản.