Giữa trưa nắng mang rau củ từ siêu thị về nhà, đừng để sai vị trí nếu không muốn 'mua tươi – ăn hỏng'

Thời tiết nắng gắt không chỉ khiến con người mệt mỏi mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến thực phẩm tươi sống. Bạn có từng rơi vào tình huống: chỉ mất 20 phút từ siêu thị về nhà, nhưng đến lúc mở túi hàng ra thì rau đã héo, dâu tây mềm nhũn, cà chua rỉ nước?

Sự cố tưởng nhỏ này thực ra là kết quả của một sai lầm phổ biến mà nhiều người vẫn vô tình lặp lại: đặt thực phẩm vào cốp xe giữa trời nắng nóng.

Bảo quản sai chỗ – thực phẩm “xỉu” ngay khi chưa kịp cho vào tủ lạnh

Theo Giáo sư Jeff Brecht, chuyên gia trong lĩnh vực khoa học cây trồng tại Đại học Florida (Mỹ), khoảng thời gian ngắn từ siêu thị về nhà chính là một trong những “mắt xích” quan trọng trong chuỗi bảo quản thực phẩm. Nhưng đáng tiếc, đây cũng là khâu hay bị xem nhẹ nhất.

Giáo sư Brecht cảnh báo rằng khoang chứa đồ phía sau xe – đặc biệt là cốp – có thể nóng lên hơn 40 độ C chỉ trong vài phút dưới nắng hè. Ở mức nhiệt này, rau củ không chỉ mất nước mà còn dễ bị tăng tốc quá trình phân hủy, khiến thực phẩm tươi bị “già đi” nhanh chóng. Đặc biệt là các loại nhạy cảm như dâu, rau thơm, nho, cải xanh...

Thay đổi vị trí đặt túi thực phẩm – hiệu quả bất ngờ

Giải pháp lại đơn giản đến ngỡ ngàng: thay vì bỏ rau quả vào cốp, hãy đặt chúng ở ghế phụ hoặc băng ghế sau – nơi có điều hòa thổi trực tiếp. Nghe có vẻ nhỏ, nhưng chính điều này sẽ giúp kéo dài độ tươi của thực phẩm thêm vài ngày, thậm chí cả tuần nếu bảo quản đúng cách sau đó.

“Để rau quả ở cùng bạn – nơi mát mẻ – còn hơn là ‘bỏ quên’ chúng trong chiếc lò sưởi mini mang tên cốp xe,” ông Brecht nhấn mạnh.

Đừng xem nhẹ “chuỗi lạnh” – vì sức khỏe và ví tiền của bạn

Trong công nghiệp thực phẩm, khái niệm “chuỗi lạnh” được coi là nguyên tắc vàng. Rau quả từ nông trại được giữ ở nhiệt độ thấp, vận chuyển bằng xe lạnh và trưng bày trong siêu thị với quạt mát hoặc tủ mát. Nhưng nếu chỉ một khâu nhỏ – như đoạn đường từ siêu thị về nhà – bị gián đoạn vì để đồ trong xe nóng, toàn bộ chuỗi đó coi như “sụp đổ”.

Không những ảnh hưởng đến độ tươi ngon mà còn gây lãng phí không cần thiết. Một hộp dâu tươi nếu bảo quản đúng cách có thể dùng được cả tuần, nhưng chỉ cần để cốp xe 20 phút giữa trưa – bạn có thể phải đổ bỏ ngay trong ngày.

Vì thế, lần tới khi đi siêu thị vào mùa hè, hãy nhớ:

• Để thực phẩm ở chỗ có điều hòa, càng gần bạn càng tốt.
• Tránh để trong cốp xe hoặc nơi không thông thoáng.
• Về đến nhà, hãy ưu tiên cho rau củ vào tủ lạnh càng sớm càng tốt.

Chỉ một thay đổi nhỏ trong thói quen, bạn không chỉ giữ được rau quả tươi lâu hơn, mà còn tránh được những khoản tiền đáng tiếc bị ném vào… thùng rác.