Đi mua gạo cần tránh 3 loại này kẻo vừa kém dinh dưỡng lại gây hại gan, thậm chí ung thư

3 loại gạo cần tránh khi mua

Khi đi chợ, bạn cần đặc biệt tránh 3 loại  gạo sau để bảo vệ sức khỏe gia đình.

Gạo có mùi thơm bất thường

Để tiêu thụ được gạo chất lượng thấp, nhiều cơ sở đã dùng hương liệu tạo mùi, khiến hạt gạo có hương thơm nồng nặc. Bằng mắt thường, rất khó phân biệt loại gạo này với gạo ngon vì hạt thường trông sáng, đẹp. Tuy nhiên, mùi thơm nhân tạo không những không mang lại giá trị dinh dưỡng mà còn tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe nếu sử dụng lâu dài.

Gạo để lâu

Gạo chứa tinh bột, chất đạm và một phần nhỏ chất béo – tất cả đều dễ bị biến đổi khi bảo quản quá lâu. Thông thường, hạn dùng của gạo chỉ từ 3 – 6 tháng. Sau thời gian này, hạt gạo có thể chuyển màu ngà hoặc vàng, cơm nấu lên mất mùi thơm, kém dẻo. 

Dù giá rẻ, gạo cũ không còn đảm bảo chất lượng và giá trị dinh dưỡng, thậm chí có nguy cơ sinh độc tố trong quá trình lưu trữ.

Gạo có dấu hiệu nấm mốc

Gạo bị ẩm dễ xuất hiện nấm aspergillus flavus – loại nấm sản sinh độc tố aflatoxin cực kỳ nguy hiểm. Chất này có khả năng phá hủy tế bào gan, gây xơ gan và lâu dần dẫn tới ung thư gan. Các biểu hiện ngộ độc aflatoxin có thể là buồn nôn, vàng da, đau tức gan, xuất huyết tiêu hóa và thậm chí tử vong. 

Nhiều người lầm tưởng chỉ cần vo sạch gạo là có thể dùng được, nhưng thực tế, độc tố đã ngấm vào hạt và không thể loại bỏ hoàn toàn.

Cách nhận biết gạo an toàn

Để hạn chế nguy cơ, có thể áp dụng 3 mẹo đơn giản sau khi chọn mua gạo:

• Quan sát nước vo gạo: Nếu nước chuyển màu xanh hoặc đen, tuyệt đối không nên dùng.
• Nhìn kỹ hạt gạo: Gạo có đốm đen hoặc màu sắc bất thường chứng tỏ đã bị hư hỏng.
• Ngửi mùi gạo: Cho gạo vào túi nylon, buộc kín vài phút. Khi mở ra, nếu có mùi lạ, rất có thể gạo đã bị tẩy trắng hoặc tẩm hóa chất tạo mùi.

Gạo là lương thực thiết yếu trong bữa ăn hằng ngày, nhưng không phải loại nào cũng an toàn. Một số loại gạo rẻ tiền tiềm ẩn nguy cơ chứa độc tố gây hại gan, thậm chí dẫn đến ung thư.