Cách làm gỏi gà hấp dẫn, thơm ngon ngay tại nhà

Nếu bạn đang tìm kiếm một cách làm gỏi gà hấp dẫn, đầy đủ hương vị và màu sắc, hãy cùng chúng tôi khám phá những bí quyết và kỹ thuật để tạo nên một món gỏi gà tuyệt vời tại nhà.

Cách làm gỏi gà hành tây trộn tắc

Gỏi gà hành tây trộn tắc là một món ăn vừa ngon miệng, vừa bắt mắt với sự kết hợp độc đáo giữa thịt gà tươi mềm, hành tây mát lành, và hương vị thơm ngon của tắc. Đây là một trong những món gỏi truyền thống được ưa chuộng và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong các bữa tiệc, buổi họp mặt hoặc các dịp lễ tết.

Nguyên liệu làm gỏi gà hành tây trộn tắc

• Thịt gà: 1,1 kg 
• Hành tây: 1 củ (khoảng 100g)
• Rau diếp cá: 1 bó nhỏ (khoảng 100g)
• Rau xà lách: 1 bó nhỏ (khoảng 100g)
• Rau mùi tây: 1 bó nhỏ (khoảng 50g)
• Hành lá: 2 cọng nhỏ (khoảng 20g)
• Tắc: 50g
• Đậu phộng rang: 2-3 thìa sữa (khoảng 30g)
• Bột năng: 1-2 thìa sữa (khoảng 10-15g)
• Đường: 1-2 thìa cà phê (khoảng 5-10g)
• Nước mắm: 2-3 thìa sữa (khoảng 30-45ml)
• Lựa chọn gia vị: tỏi, ớt tươi, bột ngọt, dầu mè, dầu hào (tuỳ ý thêm vào theo khẩu vị)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn mua gà tươi ngon

Để đảm bảo chọn được thịt gà tươi ngon cho món gỏi gà hành tây trộn tắc thực sự hấp dẫn, hãy lưu ý những mẹo sau đây:

• Chọn gà tơ có trọng lượng từ 1,5 - 2kg với thân hình săn chắc, thon gọn. Tránh chọn gà quá to, vì thường là gà công nghiệp và thịt có thể bị bở.
• Kiểm tra màu sắc: Thịt gà tươi ngon có màu hồng hào, tươi sáng và có độ đàn hồi tốt khi ấn vào. Lớp da nên mỏng, mịn và mỡ có màu vàng nhạt. Phần cánh, ức, lưng sẽ có màu vàng hơi đậm, tươi sáng.
• Tuyệt đối không chọn thịt gà có màu trắng hoặc đen sạm, da có màu vàng đều toàn thân. Điều này có thể là do phẩm màu hoặc da có vết bầm, tụ máu, cho thấy gà đã để lâu và bị hư.

Bằng cách lựa chọn thịt gà tươi ngon và đảm bảo chất lượng, bạn sẽ tạo nên một món gỏi gà hành tây trộn tắc thơm ngon và hấp dẫn cho bữa ăn của bạn và gia đình.

Chọn mua tắc (quất) tươi ngon

• Chọn quả tắc có màu sáng và đều: Quả tắc tươi thường có màu vàng cam sáng, không có vết đen hay mờ. Hãy chọn những quả có màu sắc đồng đều trên toàn bộ bề mặt.
• Kiểm tra độ nặng: Trường hợp quả tắc chưa chín hoàn toàn, bạn cũng nên chọn những quả nặng hơn, có cảm giác đầy đặn khi cầm trong tay. Điều này thường cho thấy quả tắc chứa nhiều nước và có hương vị tươi ngon hơn.
• Xem xét độ mềm mịn: Khi chạm vào quả tắc, hãy kiểm tra độ mềm mịn của vỏ. Nếu vỏ quả cứng, khó nặn thì có thể chưa chín đủ. Chọn những quả tắc có vỏ mềm mịn, dễ nặn khi bấm nhẹ.
• Tìm quả không bị hư hỏng: Tránh chọn những quả tắc có vết bong tróc, móp méo, hoặc bị thâm đen. Điều này cho thấy quả tắc đã hư hỏng hoặc không tươi ngon nữa.

Chọn mua nấm rơm tươi ngon

• Kiểm tra màu sắc: Chọn những nấm rơm có màu sáng, tươi tắn và không có vết đen hoặc mờ. Màu sắc đồng đều trên bề mặt của nấm là một dấu hiệu cho thấy chúng tươi ngon.
• Xem xét độ tươi: Kiểm tra độ tươi của nấm bằng cách chạm vào bề mặt. Nấm rơm tươi có vỏ mềm mịn và không có dấu hiệu bong tróc. Hãy tránh những nấm có vỏ cứng, khô, hoặc có vết nứt.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Nhẹ nhàng bấm nhẹ vào nấm để kiểm tra độ đàn hồi. Nấm tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, tức là nấm sẽ phục hồi nhanh chóng sau khi bị nhấn.
• Kiểm tra mùi hương: Nấm rơm tươi thường có mùi hương đặc trưng và thơm ngát. Hãy chọn những nấm có mùi tươi mát và không có mùi hôi, mốc.
• Tránh nấm đã hỏng: Tránh chọn những nấm rơm có dấu hiệu hư hỏng như mục nát, nấm mờ, hay có vết nứt. Nấm hỏng không chỉ mất đi hương vị mà còn có thể gây hại cho sức khỏe.

  

Chọn mua cà rốt tươi ngon

• Kiểm tra độ cứng: Chọn cà rốt có cảm giác cứng và chắc chắn khi cầm nắm. Tránh những cà rốt mềm mại hoặc có vết nhăn, vì điều này có thể cho thấy chúng đã bị ôxi hóa hoặc không còn tươi ngon.
• Xem xét màu sắc: Chọn cà rốt có màu sắc tươi sáng và đồng đều trên toàn bộ bề mặt. Màu cam đậm thường là một dấu hiệu cho thấy cà rốt chín đủ và giàu dinh dưỡng.
• Kiểm tra độ mịn: Cà rốt tươi thường có bề mặt mịn và không có vết lõm, vết nứt hay mốc. Hãy tránh những cà rốt có vỏ gồ ghề hoặc bị hư hỏng.
• Kiểm tra độ tươi: Kiểm tra độ tươi của cà rốt bằng cách chạm vào phần đầu. Nếu đầu cà rốt còn giữ được độ đàn hồi và không có vết thâm đen, thì chúng thường là tươi ngon.
• Tránh cà rốt đã héo: Tránh chọn những cà rốt đã héo, co rúm hoặc có vết sưng. Cà rốt tươi thường có hình dạng thon gọn và không có dấu hiệu bị tổn thương.

  

Cách làm gỏi gà hành tây trộn tắc

Sơ chế nguyên liệu

• Gà

• Chọn gà tươi ngon và rửa sạch trong nước lạnh để loại bỏ bất kỳ cặn bẩn nào. Sau đó, để gà ráo nước và thái thành từng miếng nhỏ để dễ dàng trộn vào các thành phần khác.

• Hành tây

• Chọn hành tây tươi màu sắc tươi tắn. Gọt vỏ hành tây và rửa sạch. Sau đó, cắt hành tây theo chiều dọc của củ và chia thành hai phần. Tiếp theo, cắt hành tây thành những lát mỏng để tạo ra hương vị cân bằng và màu sắc hấp dẫn cho gỏi.

• Rau răm

• Rửa sạch rau răm trong nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, cắt rau răm thành những nhánh nhỏ và bỏ vào tô trộn. Rau răm sẽ cung cấp một mùi thơm tươi mát và hương vị đặc trưng cho món gỏi.

• Tắc (quất)

• Lựa chọn tắc tươi ngon và rửa sạch chúng. Tiếp theo, cắt tắc thành những miếng nhỏ. Tắc sẽ mang đến một hương vị ngọt ngọt và giòn rụm cho gỏi.

• Đậu phộng

• Rang đậu phộng cho đến khi chín và có màu hạt vàng đẹp. Sau đó, bóc vỏ đậu phộng và giã nhỏ thành từng mảnh nhỏ. Đậu phộng rang sẽ tạo thêm độ giòn và hương vị thơm ngon cho món gỏi.

• Hành lá

• Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ theo độ dài mong muốn. Hành lá sẽ mang đến màu sắc tươi tắn và hương vị đặc trưng cho món gỏi.

Nướng gà

Món gỏi gà hành tây trộn tắc không chỉ đòi hỏi sự kỹ lưỡng trong việc chuẩn bị nguyên liệu mà còn phụ thuộc vào cách nấu gà để mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt. Sau khi đã sơ chế nguyên liệu như nấm rơm, hành lá và hành tím, bạn sẽ tiến hành mổ bụng gà và đặt những thành phần này vào bên trong để tạo hương thơm tự nhiên cho thịt gà. Để đảm bảo thịt gà thơm hơn và đậm đà, bạn sử dụng giấy bạc quấn kín gà, giúp giữ lại hương vị trong suốt quá trình nướng.

Tiếp theo, bạn tiến hành nướng gà trong lò. Hãy cài đặt nhiệt độ lò ở mức 200 độ C và đặt gà vào nướng trong khoảng 40 phút cho đến khi gà chín và có màu vàng đẹp.

Nếu bạn muốn thay đổi phương pháp nấu, có thể luộc gà cho đến khi chín và sau đó xé nhỏ thành từng miếng nhỏ. Điều này sẽ giúp gà mềm mịn và dễ dàng trộn vào các thành phần khác trong gỏi.

Mẹo nhỏ: Để tránh bị cay mắt khi cắt hành tây, hãy nhúng con dao vào nước trước khi bắt đầu thái hành. Điều này sẽ giúp giảm cảm giác cay và làm cho quá trình sơ chế hành dễ dàng hơn.

Trộn gỏi

Sau khi xé gà ra, đặt thịt gà vào một tô lớn. Tiếp theo, thêm một ít tiêu xay để tăng hương vị, sau đó cho vào 2 trái tắc đã được lấy nước cốt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và đậu phộng rang đã giã dập. Bổ sung thêm 1 muỗng canh hành phi khô và một ít rau răm. Trộn đều tất cả các thành phần để kết hợp vị ngọt, mặn, chua và thơm đặc trưng của gỏi gà hành tây trộn tắc.

Bây giờ, lấy hành tây và cà rốt đã được chuẩn bị trước đó và trộn chúng riêng với 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm. Đợi khoảng 5 phút để các thành phần ngấm gia vị trước khi đưa chúng vào hỗn hợp gà xé. Việc ngấm gia vị này sẽ làm cho hành tây và cà rốt thêm ngọt và thêm mùi thơm.

Bằng cách trộn gõi gà hành tây trộn tắc theo cách này, bạn sẽ có một món gỏi ngon lành, hòa quyện hương vị độc đáo của gà, hành tây, cà rốt và các gia vị khác. Hãy thưởng thức món ăn này cùng gia đình và bạn bè, và cảm nhận sự phong phú và đa dạng của hương vị Việt Nam!

Thành phẩm

Kết quả cuối cùng là món gỏi gà hành tây trộn tắc, một món ăn thơm ngon, đậm đà với hương vị chua ngọt đặc trưng. Hòa quyện giữa thịt gà thơm lừng và sự tươi mát của hành tây, cà rốt và các gia vị, món gỏi này tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Bạn có thể thưởng thức gỏi gà hành tây trộn tắc theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể ăn món này kèm với bánh phồng tôm, tạo sự phong phú và ngon miệng. Hoặc bạn có thể tận hưởng nó như một món ăn chính, kết hợp với cơm trắng tinh khiết. Bất kể cách bạn lựa chọn, chắc chắn bạn sẽ được thưởng thức một bữa ăn ngon lành, đầy hương vị và sự phong phú của ẩm thực Việt Nam.

Một số cách làm gỏi gà hấp dẫn khác

Gỏi gà là một món ăn truyền thống và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Thông thường, gỏi gà được làm bằng cách nấu chín gà, sau đó thái nhỏ và trộn chung với rau sống, gia vị và nước mắm. Tuy nhiên, để tạo thêm sự đa dạng và hấp dẫn cho món ăn này, có nhiều cách làm gỏi gà khác nhau mà bạn có thể thử.

Cách làm gà xé phay bắp cải thanh mát, đậm đà

Nguyên liệu

• 1 cây bắp cải loại vừa (khoảng 400g)
• 500 – 700g thịt lườn gà
• 150g lạc rang giã dập
• 150ml giấm ăn
• Hành phi
• Gia vị: đường, nước mắm
• Một ít rau răm, ớt

Chế biến

Bước 1: Luộc chín và xé phay gà

• Rửa sạch thịt gà, sau đó luộc chín.
• Khi gà đã chín, để nguội và tách phần thịt ra. Xé thịt thành những sợi nhỏ và dài.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt bắp cải thành sợi nhỏ, ngâm vào nước muối pha loãng, rồi rửa sạch và để ráo nước.
• Rửa sạch ớt, bổ dọc và bỏ hạt, sau đó cắt thành sợi dài.
• Rửa sạch rau răm, loại bỏ phần còn cuống, cắt nhuyễn và để riêng.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

• Trong một chén, pha 150ml giấm, 3 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 4: Trộn gỏi

• Trong một tô lớn, trộn đều bắp cải, thịt gà xé, ớt cắt sợi, lạc rang, rau răm và hành phi.
• Sau đó, thêm nước trộn gỏi vào tô và trộn đều cho các thành phần hòa quyện.
• Nếm và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

  

Gỏi gà hoa chuối ngon cho ngày lạnh

Nguyên liệu

• 200g thịt lườn gà
• 1 cái hoa chuối (khoảng 300g)
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hàng tây
• Nước cốt canh
• 150g lạc rang giã dập
• Tỏi, ớt
• 1 ít rau mùi, rau thơm, rau kinh giới
• Gia vị: giấm gạo, đường, nước mắm, hạt tiêu, muối

Sơ chế nguyên liệu cho gỏi gà hoa chuối:

• Rửa sạch và luộc chín lườn gà, sau đó xé thành sợi vừa ăn.
• Hoa chuối cắt mỏng, ngâm trong nước muối pha loãng có nước cốt chanh.
• Chuẩn bị các loại rau thơm, cà rốt, và hành tây, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Băm nhuyễn tỏi và ớt.
• Làm nước trộn gỏi gà:
• Trong chén, kết hợp đường, nước cốt chanh, giấm, nước mắm, tỏi, ớt và muối. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Trộn gỏi:

• Trong một tô lớn, trộn thịt gà xé, hoa chuối, hành tây và cà rốt.
• Thêm nước trộn gỏi vào và bóp đều để ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
• Trình bày gỏi lên đĩa và trang trí bằng lạc rang và rau thơm.

  

Gỏi gà ngó sen thanh mát, ngon miệng

Nguyên liệu

• 300g ngó sen
• 500 – 700g thịt lườn gà
• 1 trái dưa leo
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• Ớt, tỏi băm nhuyễn
• Nước cốt chanh, hành phi
• 50g lạc rang giã dập
• 1 ít rau răm
• Gia vị: Nước mắm, đường, giấm, muối

Chế biến

Lườn gà làm sạch bằng cách rửa và để ráo. Sau đó, luộc chín lườn gà và xé thành sợi vừa ăn. Ngó sen cần được làm sạch kỹ bằng cách rửa sạch bùn đất. Sau đó, cắt ngó sen thành từng khúc. Dưa leo cần được rửa sạch, chẻ làm đôi và loại bỏ lớp ruột bên trong. Sau đó, cắt dưa leo thành những lát mỏng vừa ăn.

Hành tây cần được bóc bỏ vỏ và cắt thành những lát mỏng. Sau đó, ngâm hành tây trong nước đá lạnh để giữ độ giòn và giảm mùi hăng. Cà rốt cạo sạch vỏ và bào thành sợi nhỏ

Gỏi gà rau răm đơn giản mà ngon

Nguyên liệu

• 300g thịt lườn gà
• Rau răm
• Hành tây
• Ớt sừng xanh
• Gia vị thông dụng: muối, tiêu, đường, giấm, bột ngọt

Chế biến

Lườn gà sau khi rửa sạch và ráo nước, luộc chín và xé thành sợi vừa ăn. Hành tây rửa sạch, cắt lát và ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn và giảm mùi hăng. Rau răm được nhặt bớt lá hư, rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt rửa sạch và cắt lát.

Chuẩn bị nước trộn gỏi gà bằng cách pha các gia vị sau: ớt cắt lát, 4 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

Trong một âu lớn, trộn thịt gà xé, rau răm, và hành tây. Sau đó từ từ đổ nước trộn gỏi vào và bóp đều tay. Để gỏi ngấm gia vị trong khoảng 5-7 phút trước khi thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm chung

Món gỏi gà này không chỉ có ngoại hình hấp dẫn mà còn mang đến hương vị đậm đà, kết hợp hài hòa giữa vị chua ngọt, tạo cảm giác kích thích cho vị giác của người thưởng thức. Đặc biệt, gỏi được làm sao để không chảy nước quá nhiều, giữ nguyên độ giòn và tươi ngon của các nguyên liệu.

Thịt gà được chế biến cẩn thận, đảm bảo thấm đều gia vị, mang lại hương vị thơm ngon và sự ngon miệng.

Các nguyên liệu trộn kèm như hành tây, cà rốt, rau răm, bắp cải, ngó sen, hoa chuối được chọn mua tươi sạch, giòn ngon và mang đến cảm giác thanh mát cho món gỏi.

Một số lưu ý khi làm gỏi gà

• Luộc thịt gà chỉ đến khi chín tới, tránh luộc quá kỹ để tránh làm thịt bị bở và mất đi độ ngon.
• Lựa chọn ngó sen, bắp cải, hoa chuối và các loại rau củ khác phải tươi mới. Điều này sẽ làm tăng hương vị và đảm bảo ngon hơn.
• Trong quá trình sơ chế nguyên liệu và trộn gỏi, hãy sử dụng bao tay để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tránh vi khuẩn.
• Hãy nêm nếm gia vị hợp lý để phù hợp với khẩu vị của gia đình. Điều này sẽ làm cho món gỏi trở nên thật ngon miệng và thỏa mãn vị giác.

Như vậy, tạp chí Tiếp thị và Gia Đình vừa chia sẻ đến bạn các cách làm gỏi gà đơn giản, cực dễ làm ngay tại nhà. Chỉ với những bước làm gỏi gà đơn giản như trên đã khiến bạn đắm chìm trong hương vị tuyệt vời của một món ăn nhẹ nhàng và đầy sự sảng khoái. Đặc biệt, với những nguyên liệu dễ tìm thấy và các bước thực hiện đơn giản, bạn có thể tự tay thực hiện một bữa gỏi gà thơm ngon ngay tại nhà.