7 thói quen âm thầm khiến dao nhanh cùn, nhiều người mắc phải mỗi ngày mà không hay biết

Một chiếc dao sắc là trợ thủ đắc lực trong mọi gian bếp. Từ việc thái rau củ, cắt thịt đến chế biến các món ăn cầu kỳ, lưỡi dao bén giúp công việc trở nên nhanh chóng, chính xác và an toàn hơn. Ngược lại, dao cùn không chỉ gây khó khăn khi sử dụng mà còn làm tăng nguy cơ trượt tay, dẫn đến tai nạn trong lúc nấu nướng.

Nhiều người cho rằng dao cùn là do chất liệu thép không tốt. Tuy nhiên, thực tế cho thấy tuổi thọ của lưỡi dao phụ thuộc rất lớn vào cách sử dụng và bảo quản hằng ngày.

Cắt thực phẩm trên bề mặt quá cứng

Một trong những nguyên nhân phổ biến nhất khiến dao mất độ sắc là sử dụng các loại mặt cắt không phù hợp như bàn đá, đĩa sứ hay thớt kính.

Những vật liệu này có độ cứng cao hơn nhiều so với mép cắt của dao. Mỗi lần lưỡi dao tiếp xúc mạnh với bề mặt cứng, cạnh sắc sẽ bị mài mòn hoặc xuất hiện các vết sứt nhỏ khó nhận thấy bằng mắt thường.

Để bảo vệ dao, nên ưu tiên sử dụng thớt gỗ hoặc thớt nhựa chất lượng tốt. Các vật liệu này có độ đàn hồi nhất định, giúp giảm lực tác động lên lưỡi dao và kéo dài tuổi thọ sản phẩm.

Dùng cạnh sắc để gạt thức ăn

Sau khi thái xong nguyên liệu, nhiều người có thói quen dùng ngay phần lưỡi sắc để gom thực phẩm sang một bên hoặc chuyển vào nồi.

Tuy nhiên, thao tác này tạo áp lực ngang lên mép cắt – vị trí vốn chỉ được thiết kế để chịu lực theo phương thẳng đứng. Theo thời gian, phần lưỡi mỏng sẽ bị cong nhẹ hoặc mất độ sắc.

Một cách đơn giản hơn là lật dao lại và dùng phần sống dao để gạt thực phẩm. Thói quen nhỏ này giúp bảo vệ cạnh cắt hiệu quả hơn rất nhiều.

Cho dao vào máy rửa bát

Máy rửa bát mang lại sự tiện lợi nhưng lại không phải môi trường lý tưởng cho dao nhà bếp.

Nhiệt độ cao, chất tẩy rửa mạnh và sự va chạm với các vật dụng khác trong quá trình vận hành có thể khiến lưỡi dao bị ăn mòn hoặc xuất hiện những vết sứt nhỏ. Đối với dao có cán gỗ, nhiệt độ và độ ẩm cao còn làm cán nhanh xuống cấp.

Các chuyên gia thường khuyến nghị rửa dao bằng tay với nước ấm và dung dịch tẩy rửa nhẹ, sau đó lau khô ngay sau khi vệ sinh.

Để dao ngâm nước quá lâu

Không ít người sau khi nấu ăn xong thường để dao trong bồn rửa cùng bát đĩa cho đến khi có thời gian dọn dẹp.

Đây là thói quen gây hại cho lưỡi dao. Môi trường ẩm ướt kết hợp với muối, axit từ thực phẩm như chanh, cà chua hay giấm có thể thúc đẩy quá trình oxy hóa. Dù là thép không gỉ, dao vẫn có nguy cơ bị ảnh hưởng nếu tiếp xúc lâu với những điều kiện này.

Cách tốt nhất là rửa sạch ngay sau khi sử dụng và lau khô hoàn toàn trước khi cất giữ.

Cất dao lẫn với các vật dụng kim loại khác

Ném dao vào ngăn kéo cùng thìa, dĩa hay kéo là sai lầm nhiều gia đình mắc phải.

Mỗi lần mở hoặc đóng ngăn kéo, các vật dụng kim loại sẽ va đập vào nhau. Những tác động tưởng chừng nhỏ này lại khiến cạnh dao bị mẻ hoặc dao cùn theo thời gian.

Để tránh tình trạng này, nên sử dụng giá cắm dao chuyên dụng, thanh nam châm treo tường hoặc bao bảo vệ lưỡi dao riêng biệt.

Dùng dao sai mục đích

Không phải loại dao nào cũng có thể xử lý mọi công việc trong bếp.

Dao thái được thiết kế với lưỡi mỏng và sắc để cắt thực phẩm mềm. Nếu dùng để chặt xương, bổ thực phẩm đông lạnh hoặc cạy nắp hộp, lưỡi dao có thể bị sứt, cong hoặc thậm chí gãy.

Vì vậy, mỗi loại dao nên được sử dụng đúng chức năng. Dao chặt, dao lọc hay dao thái đều có thiết kế riêng để đáp ứng từng nhu cầu cụ thể.

Bỏ quên việc bảo dưỡng định kỳ

Nhiều người chỉ nghĩ đến việc mài dao khi lưỡi đã quá cùn. Trong khi đó, việc duy trì độ sắc cần được thực hiện thường xuyên hơn.

Thanh liếc dao thường đi kèm các bộ dao không có tác dụng mài mới lưỡi cắt mà giúp nắn lại phần mép dao bị lệch sau thời gian sử dụng. Thao tác này nên được thực hiện định kỳ để duy trì độ bén.

Khi dao đã thực sự mòn sau nhiều tháng sử dụng, việc mài bằng đá mài hoặc dụng cụ chuyên dụng là cần thiết để tái tạo cạnh cắt mới.

Một chiếc dao bền và sắc không chỉ phụ thuộc vào chất lượng sản phẩm mà còn nằm ở cách người dùng chăm sóc mỗi ngày. Từ việc chọn đúng loại thớt, bảo quản hợp lý đến sử dụng đúng công năng, tất cả đều góp phần kéo dài tuổi thọ của dụng cụ nhà bếp quen thuộc này.

Chỉ cần tránh 7 sai lầm phổ biến kể trên, bạn sẽ luôn có một chiếc dao sắc bén trong tay, giúp việc nấu nướng trở nên nhẹ nhàng, an toàn và hiệu quả hơn.