4 loại sườn heo tuyệt đối không nên mua nếu muốn bữa ăn ngon, an toàn, bà nội trợ nên biết

4 loại sườn không nên mua

Có những loại nhìn qua tưởng tươi ngon nhưng thực tế lại tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến hương vị món ăn, thậm chí cả sức khỏe. Dưới đây là 4 loại sườn mà các bà nội trợ nên tránh khi đi chợ:

Sườn có bề mặt ướt nhẹp

Sườn tươi sẽ có bề mặt ẩm tự nhiên nhưng không nhỏ nước. Nếu thấy nước chảy xuống hoặc sườn quá nhão, đó là dấu hiệu sườn đã bị ngâm nước hoặc rã đông nhiều lần. Loại sườn này thường nhạt vị, khô cứng khi nấu, ăn mất ngon.

Sườn chuyển màu trắng hoặc xám

Thông thường, sườn ngon có màu hồng nhạt, hơi bóng. Nếu thấy sườn trắng bệch hoặc xám xịt, khả năng cao là thịt đã để đông quá lâu, mất hết vị ngọt và trở nên khô, dai. Dù giá rẻ đến đâu cũng không nên mua, bởi khi chế biến sẽ chẳng còn mùi vị gì.

Sườn đỏ sẫm bất thường

Sườn tươi có màu đỏ hồng nhẹ và đàn hồi khi ấn tay. Ngược lại, nếu miếng sườn đỏ sẫm giống màu gan, đó có thể là thịt lợn nái già, thậm chí là lợn bệnh hoặc bị nhuộm tiết cho bắt mắt. Khi nấu, loại sườn này thường bốc mùi khó chịu, thịt cứng và lâu chín.

Sườn quá hẹp, nhiều xương ít thịt

Dẻ sườn ngon thường có chiều rộng khoảng 2,5cm trở lên. Những dẻ sườn hẹp dưới 2cm đa phần là của lợn nhỏ, vừa ít thịt vừa nặng mùi. Thậm chí có trường hợp lợn còn non, chưa xuất chuồng nhưng bị bệnh nên bị xẻ bán gấp. Loại sườn này vừa kém chất lượng, vừa không đảm bảo an toàn.

Khi chọn sườn, hãy ưu tiên miếng có màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo, đàn hồi tốt và bản sườn vừa phải. Chỉ cần để ý một chút, bạn sẽ có nguyên liệu thơm ngon để nấu ra những món ăn tròn vị và bổ dưỡng.

Cách chọn sườn heo phù hợp cho từng món ăn

Sườn heo là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình, nhưng để món ăn đạt hương vị ngon nhất, việc chọn đúng loại sườn cho từng cách chế biến là điều rất quan trọng.

• Món xào, kho, rán: Nên ưu tiên những miếng sườn nạc, ít hoặc không có mỡ để thịt chắc, không ngấy. Phần sườn thăn là lựa chọn lý tưởng, ngoài ra sườn sụn non cũng mang lại vị giòn đặc trưng, rất hợp cho các món này.
• Món canh, cháo, bún: Hãy chọn loại sườn có cả nạc và mỡ để nước dùng thêm ngọt, thịt mềm và thơm béo tự nhiên.
• Món sườn cốt lết: Nên chọn phần có quả thăn dày, ít mỡ để khi nướng, rán, rim hay hun khói, miếng thịt vẫn giữ được độ mềm, ngọt và không bị khô.

Như vậy, đi chợ không chỉ là chuyện "chọn đại" một miếng sườn nhìn tươi mà còn cần tinh ý để phân biệt. Tránh 4 loại sườn trên, biết cách lựa chọn đúng chuẩn, bạn sẽ vừa giữ được hương vị bữa ăn vừa bảo vệ sức khỏe cả nhà.