Nhiều người đi chợ thường bị thu hút bởi những bó rau xanh đậm, lá bóng và nhìn rất bắt mắt. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của nhiều tiểu thương, màu sắc chỉ là một trong nhiều yếu tố phản ánh chất lượng.
Nhiều người cho rằng mua rau ở chợ nhanh héo hơn rau siêu thị là do chất lượng kém hơn, nhưng sự thật không hẳn vậy. Sự khác biệt chủ yếu nằm ở những điều này.