Muốn để cà chua lâu, đừng chỉ cho vào tủ lạnh, bảo quản theo cách này tươi ngon như mới hái

Chọn cà chua còn nguyên vẹn ngay từ đầu

Muốn kéo dài thời gian sử dụng, bước đầu tiên là chọn những quả có chất lượng tốt. Cà chua  nên có vỏ căng, màu sắc tự nhiên, không dập, nứt, chảy nước hoặc xuất hiện dấu hiệu mốc.

Những quả vừa chín tới hoặc còn hơi xanh thường có độ cứng tốt hơn và phù hợp để bảo quản trong thời gian ngắn. Cà chua đã quá chín nên được sử dụng trước, không nên để chung với những quả còn nguyên vì dễ làm cả hộp nhanh xuống chất lượng.

Trong quá trình bảo quản, cũng nên kiểm tra định kỳ và loại bỏ ngay những quả có dấu hiệu hư hỏng để tránh ảnh hưởng đến các quả còn lại.

Không vội rửa nếu chưa dùng ngay

Nếu chưa có ý định sử dụng ngay, không nhất thiết phải rửa cà chua trước khi cất. Độ ẩm còn sót lại trên bề mặt có thể tạo môi trường thuận lợi cho nấm mốc phát triển, đặc biệt khi quả đã có vết xước hoặc tổn thương.

Có thể lau nhẹ bụi bẩn bằng khăn sạch, khô rồi bảo quản. Khi chuẩn bị chế biến, rửa cà chua dưới vòi nước sạch.

Với cà chua bảo quản trong thời gian ngắn, nên đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt. Khi quả đã chín mềm, có thể chuyển vào ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình chín, nhưng chất lượng và hương vị có thể thay đổi so với khi để ở nhiệt độ phòng.

Muốn trữ lâu, cấp đông là lựa chọn thuận tiện

Nếu mua số lượng lớn và muốn sử dụng dần trong nhiều tuần hoặc nhiều tháng, cấp đông có thể là phương án phù hợp.

Cà chua cần được rửa sạch, để khô hoàn toàn rồi cho vào túi hoặc hộp kín trước khi đặt vào ngăn đá. Có thể bỏ cuống trước khi cấp đông để thuận tiện khi chế biến.

Tuy nhiên, cà chua sau khi đông lạnh và rã đông thường bị mềm hơn do cấu trúc tế bào thay đổi. Vì vậy, cách này thích hợp hơn để làm sốt, nấu canh, súp hoặc các món cần nấu chín, thay vì dùng làm salad hay ăn sống.

Nên chia thành từng phần vừa đủ cho một lần nấu. Cách này giúp hạn chế việc phải rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần.

Làm sốt rồi chia nhỏ để dùng dần

Với những gia đình thường xuyên sử dụng cà chua để nấu ăn, chế biến trước thành sốt rồi cấp đông cũng là một cách tiện lợi.

Cà chua sau khi rửa sạch có thể được xay hoặc nấu thành sốt tùy mục đích sử dụng. Sau khi chế biến, cần để nguội trước khi cho vào hộp hoặc túi chuyên dụng để cấp đông.

Chia sốt thành từng khẩu phần nhỏ giúp dễ lấy ra sử dụng và hạn chế tình trạng rã đông cả một lượng lớn dù chỉ cần một phần.

Cần sử dụng dụng cụ sạch, khô và hộp đựng phù hợp với việc cấp đông. Trên mỗi phần có thể ghi ngày bảo quản để dễ theo dõi và ưu tiên sử dụng những phần được cấp đông trước.

Cà chua tươi không thể giữ nguyên trạng trong thời gian cả năm chỉ bằng cách bảo quản thông thường. Nếu muốn dự trữ lâu, cấp đông nguyên quả hoặc chế biến rồi cấp đông sẽ thực tế hơn, nhưng sản phẩm sau rã đông sẽ không còn kết cấu giống cà chua tươi.

Dù áp dụng cách nào, yếu tố vệ sinh và nhiệt độ vẫn rất quan trọng. Không nên sử dụng cà chua có mùi lạ, mốc, chảy nhớt hoặc xuất hiện những thay đổi bất thường.

Bảo quản đúng cách không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng mà còn hạn chế thực phẩm bị bỏ đi. Quan trọng nhất là chọn phương pháp dựa trên thời gian muốn lưu trữ và cách chế biến sau đó, thay vì cố giữ cà chua tươi trong thời gian quá lâu.