Mẹo phân biệt bún sạch và bún có tẩm hóa chất, bà nội trợ không nên bỏ qua

Trên thị trường hiện nay, không ít người tiêu dùng hoang mang vì khó phân biệt được đâu là bún sạch và đâu là loại bún đã bị can thiệp bằng hóa chất. Bún là món ăn phổ biến, dễ ăn và thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình, nhưng nếu lựa chọn không đúng, loại thực phẩm  tưởng chừng lành tính này lại có thể trở thành mối đe dọa sức khỏe.

Cách phân biệt bún sạch với bún nhiễm hoá chất

Để đảm bảo bữa ăn an toàn, bạn nên trang bị cho mình những dấu hiệu nhận biết đơn giản mà hiệu quả dưới đây.

Nhìn vào màu sắc của sợi bún

Bún được làm từ tinh bột gạo tẻ qua quá trình lên men và ép thủ công thường có màu trắng ngà, hoặc trắng đục, không đều màu hoàn toàn – đây là màu tự nhiên của gạo sau khi được chế biến mà không dùng bất kỳ chất phụ gia nào. Nếu quan sát kỹ, bạn sẽ thấy loại bún này không sáng bóng mà có độ mờ nhẹ, hơi nhám.

Ngược lại, bún bị tẩy trắng bằng hóa chất thường có màu trắng sáng, đôi khi là trắng xanh nhẹ, tạo cảm giác “sạch tinh tươm” một cách bất thường. Màu sắc quá nổi bật có thể là dấu hiệu cho thấy sợi bún đã được xử lý để trông bắt mắt hơn, nhưng tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe nếu dùng lâu dài.

 Để ý độ bóng và độ trong

Một yếu tố dễ đánh lừa thị giác là độ bóng của sợi bún. Nhiều cơ sở sản xuất vì muốn thu hút người tiêu dùng nên sử dụng chất tạo bóng để làm bún trông đẹp và hấp dẫn hơn. Kết quả là sợi bún thành phẩm có bề mặt nhẵn, bóng, nhìn rất đều và ít dính.

Trong khi đó, bún sạch thường có bề mặt khô, sần nhẹ, không có độ bóng, sợi không quá đồng đều. Chính nhờ bề mặt mộc mạc này, bún sạch dễ ngấm gia vị hơn và giữ được vị tự nhiên của gạo.

Kiểm tra độ dai và độ dẻo

Bún sạch có độ dai vừa phải nhờ vào tính chất tự nhiên của tinh bột gạo, vì vậy sợi dễ đứt khi bóp nhẹ hoặc kéo mạnh tay. Khi cầm lên tay, bạn sẽ thấy sợi bún mềm, hơi ẩm và có độ dính nhất định – đây là đặc điểm đặc trưng của bún không dùng phụ gia.

Ngược lại, loại bún bị “can thiệp” thường dai một cách bất thường, có độ đàn hồi cao, kéo dãn mà không dễ đứt. Đặc biệt, khi sờ vào, bạn sẽ cảm thấy sợi bún khô ráo, không dính tay, có cảm giác như có một lớp màng mỏng bao bên ngoài – đó có thể là lớp hóa chất bảo quản hoặc tạo độ bóng.

Cảm nhận mùi vị đặc trưng

Một cách nữa để nhận biết bún sạch chính là ngửi mùi. Bún làm từ gạo lên men thường có mùi chua dịu nhẹ – không quá nồng, không khó chịu, và đặc biệt không phải là mùi ôi thiu. Mùi chua này chính là đặc trưng của quá trình lên men tự nhiên.

Ngược lại, bún có hóa chất thường không có mùi hoặc đã được khử mùi hoàn toàn. Một số loại có thể để nhiều ngày mà không thay đổi mùi vị, không ôi thiu – điều này là bất thường vì bún sạch thường chỉ bảo quản được tối đa 1–2 ngày ở nhiệt độ thường.

Việc lựa chọn được bún sạch không chỉ giúp món ăn thơm ngon hơn mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Để an tâm hơn, bạn nên mua bún tại các chợ, cửa hàng có nguồn gốc rõ ràng hoặc ưu tiên sản phẩm có nhãn mác, chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Đừng vì ham rẻ hoặc bị đánh lừa bởi vẻ ngoài bóng bẩy mà bỏ qua những dấu hiệu cảnh báo đơn giản nhưng quan trọng này.

Một vài điều cần nhớ khi chọn mua bún để đảm bảo sức khỏe

Nếu còn lo ngại về độ an toàn của bún bán sẵn, bạn có thể tìm đến những điểm làm bún tươi tại chỗ – nơi có thể mua bún ngay khi vừa ra lò còn nóng. Ngoài ra, nếu có thời gian và dụng cụ, việc tự ngâm gạo và làm bún tại nhà bằng máy mini cũng là một lựa chọn đảm bảo vệ sinh hơn.

Nên ưu tiên chọn bún ở các chợ lớn, siêu thị hoặc cửa hàng có thương hiệu rõ ràng. Sản phẩm nên có nhãn hiệu, thông tin nhà sản xuất và hạn sử dụng cụ thể để đảm bảo truy xuất được nguồn gốc.

Chỉ nên mua bún với lượng vừa đủ dùng trong ngày. Bún để qua đêm dễ bị ôi thiu hoặc biến chất, đặc biệt trong điều kiện bảo quản không phù hợp.