Ăn phải pate làm từ thịt lợn bệnh: 3 mối nguy sức khỏe nghiêm trọng người tiêu dùng cần cảnh giác

Việc sử dụng nguyên liệu kém chất lượng, khó nhận biết bằng cảm quan, khiến người tiêu dùng đối mặt với nhiều nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng.

Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, pate là dạng thực phẩm xay nhuyễn, nấu cùng nhiều gia vị, dễ che giấu mùi vị bất thường của thịt hỏng hoặc thịt bệnh. Nếu quá trình chế biến và bảo quản không đảm bảo, những mối nguy dưới đây hoàn toàn có thể xảy ra.

Ngộ độc thực phẩm, nhiễm trùng tiêu hóa nặng

Thịt lợn nhiễm bệnh thường chứa nhiều vi khuẩn gây hại như E.coli, Salmonella, Clostridium perfringens và đặc biệt là Listeria monocytogenes – vi khuẩn hay gặp trong thực phẩm chế biến sẵn.

Trong quá trình xay, trộn và đóng gói pate, vi khuẩn có thể lan rộng ra toàn bộ sản phẩm. Nếu nhiệt độ nấu không đủ cao hoặc khâu bảo quản không đạt chuẩn, mầm bệnh vẫn tồn tại và tiếp tục phát triển.

Người ăn phải pate nhiễm khuẩn có thể xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, nôn ói liên tục, sốt cao, mất nước. Trường hợp nặng có thể dẫn đến nhiễm trùng đường tiêu hóa, nhiễm trùng huyết và đe dọa tính mạng, đặc biệt với người già, trẻ nhỏ và người có sức đề kháng kém.

Nhiễm độc do tồn dư thuốc và hóa chất cấm

Một nguy cơ âm thầm nhưng không kém phần nguy hiểm là tồn dư kháng sinh và hóa chất trong thịt lợn bệnh. Nhiều loại thịt được lấy từ lợn đang điều trị bệnh, lợn chết do dịch hoặc bị loại thải có thể chứa thuốc thú y, chất tăng trọng, kháng sinh vượt ngưỡng cho phép.

Khi dùng những loại thịt này để làm pate – món ăn giàu đạm và chất béo – các độc chất dễ dàng xâm nhập vào cơ thể và tích lũy theo thời gian.

Hậu quả không chỉ là ngộ độc cấp tính mà còn có thể gây tổn thương gan, thận, suy giảm miễn dịch, tăng nguy cơ kháng kháng sinh và làm gia tăng khả năng mắc các bệnh mạn tính, thậm chí ung thư nếu sử dụng lâu dài.

Đáng lo ngại là các tồn dư này hầu như không thể phát hiện bằng mắt thường hay mùi vị.

Ngộ độc botulinum

Rủi ro nghiêm trọng nhất liên quan đến pate là ngộ độc botulinum, một dạng ngộ độc hiếm gặp nhưng có tỷ lệ tử vong cao nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời.

Vi khuẩn Clostridium botulinum phát triển mạnh trong môi trường yếm khí, giàu đạm và chất béo – điều kiện rất phù hợp với pate, đặc biệt là pate đóng lọ, đóng hộp hoặc bảo quản sai quy cách. Vi khuẩn này sản sinh độc tố thần kinh cực mạnh, có thể gây liệt cơ, suy hô hấp và tử vong.

Các chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng cần thận trọng khi lựa chọn pate và các sản phẩm thịt chế biến sẵn. Nên tránh mua hàng trôi nổi, giá rẻ bất thường, không rõ nguồn gốc. Ưu tiên sản phẩm có nhãn mác đầy đủ, được kiểm soát chất lượng và bảo quản đúng quy định.

Sự tiện lợi hay tiết kiệm chi phí không nên trở thành lý do để đánh đổi sức khỏe, bởi hậu quả từ thực phẩm bẩn đôi khi đến rất nhanh và để lại hệ lụy lâu dài.