Giò chả là món quen thuộc trên mâm cỗ ngày Tết của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, nếu sản phẩm không được chế biến hoặc bảo quản đúng cách, đây cũng là nhóm thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn, dễ gây ngộ độc nếu tiếp tục sử dụng khi đã biến chất.