Dự thảo quy chuẩn quốc gia lần đầu đặt giới hạn cụ thể với kim loại nặng, độc tố vi nấm, vi sinh trong bún, phở tươi, đồng thời yêu cầu công bố sản phẩm, truy xuất nguồn gốc trước khi lưu thông. Doanh nghiệp đồng tình với việc chuẩn hóa nhưng đề nghị các tiêu chí sát hơn thực tế sản xuất.