Mách bạn mẹo bảo quản hành lá tươi lâu, để cả tháng vẫn xanh mướt

Vì sao hành lá rất nhanh hỏng khi để trong tủ lạnh?

Nhiều người có thói quen mua hành về, rửa sạch rồi cho ngay vào túi hoặc hộp và đặt trong ngăn mát. Cách làm này tưởng như tiện lợi nhưng lại vô tình khiến hành nhanh xuống chất lượng.

Hành lá chứa nhiều nước. Khi trên thân, lá hoặc phần gốc vẫn còn nước mà được đặt trong một chiếc túi kín, hơi ẩm sẽ bị giữ lại. Môi trường ẩm kéo dài khiến hành dễ mềm, vàng, nhớt và tạo điều kiện cho nấm mốc, vi khuẩn phát triển.

Không chỉ nước sau khi rửa, hơi nước tích tụ bên trong túi trong quá trình bảo quản cũng có thể khiến hành nhanh úng. Nếu những cọng hành bị dập hoặc đã có dấu hiệu hỏng vẫn để chung, phần hư có thể ảnh hưởng đến những cọng còn lại.

Vì vậy, thay vì chỉ quan tâm đến việc "cất hành ở đâu", điều quan trọng hơn là kiểm soát lượng nước và độ ẩm xung quanh hành.

Mẹo bảo quản hành lá đúng cách

Bước quan trọng nhất: Làm hành thật ráo trước khi bảo quản

Sau khi mua về, trước tiên hãy nhặt bỏ những cọng hành đã vàng, dập hoặc có dấu hiệu nhớt. Phần hỏng nên được loại bỏ sớm thay vì cố giữ lại.

Nếu chưa cần sử dụng ngay, bạn không nhất thiết phải rửa toàn bộ hành. Có thể nhẹ nhàng loại bỏ đất cát ở phần gốc, sau đó dùng khăn giấy lau sạch.

Trong trường hợp đã rửa hành, hãy để hành thật ráo nước trước khi cho vào tủ lạnh. Có thể trải hành trên khăn sạch hoặc giấy ăn, nhẹ nhàng thấm nước rồi để thêm một lúc cho bề mặt khô hẳn.

Đây là bước rất đơn giản nhưng lại có vai trò quan trọng. Đừng cho hành còn ướt vào túi kín, bởi lượng nước dư thừa sẽ khiến hành nhanh úng hơn.

Bọc giấy ăn để hạn chế hơi ẩm

Khi hành đã khô, trải một lớp giấy ăn sạch rồi đặt hành lên trên. Có thể cuộn nhẹ giấy quanh hành hoặc bọc phần hành sao cho giấy tiếp xúc với bề mặt nhưng không ép quá chặt.

Giấy ăn có tác dụng hút bớt hơi ẩm dư thừa trong quá trình bảo quản. Nếu bên trong túi xuất hiện một lượng nhỏ nước ngưng tụ, lớp giấy cũng giúp hạn chế việc hành tiếp xúc liên tục với môi trường quá ẩm.

Sau đó, cho hành vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm phù hợp rồi đặt trong ngăn mát. Không nên nén hành quá chặt bởi những cọng bị ép lâu ngày dễ dập, từ đó nhanh hỏng hơn.

Một mẹo hữu ích khác là chia hành thành nhiều phần nhỏ, tương ứng với lượng dùng cho mỗi lần nấu. Khi cần, chỉ lấy một phần ra sử dụng, phần còn lại không phải chịu tác động bởi việc mở túi nhiều lần.

Muốn hành lâu hỏng, đừng cắt nhỏ ngay từ đầu

Nếu xác định bảo quản trong thời gian dài, tốt nhất nên để hành nguyên cọng, chỉ loại bỏ phần rễ hoặc lá đã hỏng.

Hành sau khi cắt nhỏ có diện tích tiếp xúc với không khí lớn hơn, dễ mất nước và xuống chất lượng nhanh hơn. Vì thế, dù thường xuyên dùng hành để nấu canh, xào hoặc làm gia vị, bạn vẫn nên giữ nguyên cọng và chỉ cắt ngay trước khi chế biến.

Có thể tận dụng phần gốc để hành tiếp tục mọc

Với những bó hành còn nguyên rễ, phần gốc cũng có thể được tận dụng. Sau khi làm sạch đất và để ráo, đặt phần gốc vào một chiếc cốc hoặc hộp nhỏ chứa một lượng nước vừa đủ chạm tới rễ.

Không nên để nước ngập phần thân hành. Đồng thời, cần thay nước thường xuyên và đặt ở vị trí phù hợp. Trong điều kiện thuận lợi, phần gốc có thể tiếp tục mọc thêm lá mới.

Tuy nhiên, nếu mục đích chính là giữ hành mua về để dùng dần trong tủ lạnh, phương pháp làm khô, bọc giấy và kiểm soát độ ẩm vẫn tiện lợi hơn.

Đừng cất hành rồi quên trong tủ lạnh

Cuối cùng, ngay cả khi đã bảo quản đúng cách, bạn vẫn nên kiểm tra hành định kỳ. Khoảng vài ngày có thể mở túi hoặc hộp một lần để xem bên trong có hơi nước hay không.

Nếu giấy ăn đã ẩm, hãy thay giấy mới. Những cọng hành bị dập, nhớt hoặc có dấu hiệu hỏng cần được lấy ra ngay để tránh ảnh hưởng đến phần còn lại.

Nếu thấy nhiều nước đọng bên trong túi, nên lấy hành ra, lau hoặc để ráo lại trước khi tiếp tục bảo quản.