Sấu chỉ xuất hiện trong vài tháng ngắn ngủi mỗi năm nhưng nếu biết cách sơ chế và bảo quản đúng, bạn hoàn toàn có thể dự trữ để dùng quanh năm. Từ nấu canh, ngâm nước giải khát đến làm ô mai, sấu vẫn giữ được vị chua thanh đặc trưng như vừa mới mua ngoài chợ.